养身老鸭汤(清凉老鸭汤)

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气温一天比一天高，连小仙女都觉得燥热。如果不注意健康，这突如其来的高温天气真的很难忍受！高温下除了多喝水，食补也要跟上。江南历来有三伏天吃鸭子滋补的习惯。今天，浙江省输变电工程有限公司健康食堂的厨师鲁红彩师傅为您带来一份笋干老鸭汤。

准备配料

老鸭/辣鞋跟/笋干

/香菇/姜/韭菜

生产方法

老鸭和火跟切块，刀背拍姜，笋干和香葱切块，香菇用十字刀切。

将鸭块放入水中焯一下，煮开后捞起备用。

将焯水后的鸭块、笋干、香菇、烫跟头、姜放入高压锅中，加入适量的水，最好是刚刚没过食材的水量。

在高压锅中煮大约半小时后，加入洋葱段。

从锅里拿出来，放在汤杯里，享用。(因为火腿肠和笋干是咸的，不需要加盐)

鸭子：

由于鸭子多以水生生物为食，其肉味甘寒，入肺、胃、肾经。具有补虚劳、养五脏之阴、清虚劳之热、消痞滞、补血利水、养胃生津、止咳自惊、清热健脾、虚弱水肿等功效。治疗虚弱、病后虚弱、营养不良水肿。

消防鞋跟：

金华火腿的部位可分为火爪、火跟、顶、中边、滴油五个部分。火跟是猪爪上面的骨头和皮段，最适合炖汤。火腿性温，味甘咸；具有健脾开胃、生津益血、滋肾填精的功效，可用于治疗身体虚弱、脾虚食少、久泻痢疾、腰腿酸痛等症状。炖汤在江南地区常用作临产或病后的开胃品。

生姜：

有句流行的话叫“冬吃萝卜夏吃姜”。暑热表现为头晕、心慌、胸闷、恶心。吃适量的生姜可以祛寒湿，健脾醒胃。在夏天，人们更喜欢冷冻或太冷的食物。久而久之，脾胃容易虚寒，引起腹痛、腹泻等症状。生姜具有温中、散寒、止痛的功效，可以避免上述症状。

笋干：

杭州天目笋干以鲜、鲜、稀著称。认为笋干具有清热化痰的功效，能有效治疗咳喘。还具有益气养胃的功效，适用于水肿症状。多吃笋干可以达到降火的效果。笋干含有多种维生素和纤维素，可以防癌抗癌。肥胖者食用竹笋后，还能促进消化，是肥胖者减肥的最佳食品。养生学家认为，生活在竹林中的人寿命更长，很少患高血压，这与经常吃竹笋有关。

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