腊肉香肠存放多久-过了这时间,不舍得也要扔了、腊肉香肠可以保存多久

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回来工作才两天，又开始想家了。好在春节过后，我拖着满满一箱子年货回到工作岗位，自制的土鸡蛋，土鸡，自制的辣椒酱，香油，新鲜的肉丸，还有每年必备的香肠和腊肉.

但是食物很好吃，但是怎么保存呢？

尤其是腊肠好像保存的不好，反而会出大问题~

根据《食品安全国家标准 腌腊肉制品》 (GB 2730-2015)中的相关定义：

香肠：

以鲜(冻)畜禽为原料，辅以其他辅料，经切碎(或绞碎)、搅拌、腌制、灌装(或成型)、烘干(或晒干、风干)、烟熏(或不烟熏)等工艺加工而成。

培根：

以鲜(冻)畜肉为主要原料，辅以其他辅料，经腌制、烘干(或晒干、风干)、熏制(或不熏制)等工艺加工而成。

从香肠腊肉的加工工艺来看，可以对鲜肉进行腌制干燥，防止细菌滋生，去除水分，使香肠腊肉具有长期保持肉质不变，香味持久，可长期保存的特点。

但是，香肠是有保质期的，要特别注意保存方法！

腊肠的保存期限和方法

一般来说，香肠做好之后，直接放在通风口晾干或者放入冰箱保存，没有严格的保质期。

腊肉的保质期虽然比鲜肉长，但是建议不要保存太久，因为保存太久，腊肠容易被肉毒杆菌感染，导致消费者中毒。

室内存放：3个月为宜。

当地室温低于20摄氏度，湿度低于60%。可以将腊肉挂在室内阴凉通风处，保存3个月左右。室温和湿度越低，保存时间越长。

冰箱保存：1年为宜。

腊肉干洗净沥干水分后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室冷冻。如果腊肉比较大，可以切成小块放在保鲜袋里。但长期存放容易导致腊肉发霉。建议一年内食用。

长期以来，由于含水率、环境温度和湿度的差异，其质量难以保证。

如何看香肠和腊肉的质量

普通香肠和熏肉：

表面干燥坚实，色泽自然均匀，切面坚实有光泽，脂肪部分表面乳白色，无红点、霉点、酸败。

如果发现香肠有明显的清真味道，外观有变化，或者表面有明显的斑块，就不能再吃了。

如果是外面买的香肠，要学会“看和闻”:

看产品标识：看产品包装上是否有“QS”(食品安全认证)标识。

看生产日期：选择最近的产品。

外观：应选择表面干燥、色泽鲜艳、肌肉鲜红或暗红、脂肪透明或乳白色的腊肉。

看：质量好的香肠干燥、结实、有弹性，手指按压后没有明显的凹痕。

气味：新鲜的香肠有香味，变质的肉有腐臭味。

学会如何节约，如何采摘，如何进食。

少吃熏肉为宜。

香肠虽然好吃，但是盐、硝酸盐/亚硝酸盐等太多。在生产中作为腌泡汁加入。

“数据显示，每100g腊肉含盐量约为800mg，是普通猪肉平均量的十倍以上。”吃太多含盐量过高的食物，会增加体内渗透压，引起血压升高；会对心血管系统产生不良影响；会对胃黏膜造成一定的损伤；会增加脂肪肝的风险。

所以，香肠、腊肉要少吃，慎吃。根据体重，建议成人每次食用不超过150g，老年人尽量少吃盐制品。一周内进食最好不要超过3次，不要连续进食。

吃香肠的健康方式。

蒸、煮、炸香肠都可以，但不适合高温油炸，因为高温烹调会使腊肉中的盐受热产生亚硝酸盐，使酸性硝基吡咯烷、二甲基亚磺酰胺等致癌物质含量增加。

在吃香肠之前，它

吃香肠、腊肉时，搭配富含维生素C的新鲜蔬菜和水果(如鲜枣、橙子、猕猴桃、山楂、羽衣甘蓝、甜椒、芥末、豌豆苗、花菜、苦瓜、西兰花等)一起吃。)，以及菌藻、豆制品、杂粮杂豆等。

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