茶垢里有重金属吗、茶垢是否有害

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如果你喝茶，你一定会注意到杯子和茶壶壁上容易留下的深棕色茶渍。

但传闻茶垢中含有大量的重金属和亚硝酸盐，不清洗可能对身体有害。甚至有“喝茶不洗杯，阎王会杀了你”的说法。

茶渍到底是什么？会对健康有害吗？

茶垢是茶多酚氧化产生的。

茶多酚是茶渍的主要成分，少量的金属离子也参与了茶渍的形成。

因为绿茶中多酚类物质较多，更容易形成茶垢，而深度发酵的红茶和黑茶茶垢较少。

当然，不同类型的茶叶形成的茶垢成分基本相似。茶垢是茶多酚在空气中氧化产生的聚合物，所以主要形成在水线附近，附着在容器内壁。

研究表明，茶渍中聚合物的分子量随着时间的推移逐渐增大，这意味着多酚类物质的聚合仍在缓慢进行。所以，茶渍持续时间越长，越难去除是有道理的。

重金属不是茶垢中的主要金属元素。

隔夜茶汤表面往往会有一层金属的“油膜”，让人误以为里面有某种重金属。

其实元素分析表明，茶渍绝大多数是碳氧元素，来源于多酚聚合物，也有少量钾、钙、镁、铝、锌、硒等元素。金属主要以不溶于水的碳酸盐或氢氧化物形式存在，其中钙是茶垢形成的主要促进因素，主要来源于泡茶用水。

铅、砷、镉、汞等重金属污染物不是茶垢的主要金属元素，喝茶时不用担心。

三种方法可以有效减少茶垢。

那么，想要减少茶渍，应该怎么做呢？

1.喝完茶及时清洗，这是最有效的方法。

2.泡茶时放一片柠檬，可以减少茶垢的形成。

国外研究发现，一次一袋英国红茶比一次两袋形成更多茶渍，一次五袋不形成茶渍。这很可能是因为茶叶中的多酚类物质使茶汤的PH值下降。另一项研究成果是，在茶包中加入少量柠檬酸，可以调节口感，减少茶渍。

3.水越“硬”，茶渍越多。如果用自来水泡茶，可以把水彻底烧开，再煮几分钟。其中的钙、镁会形成碳酸盐水碱，水中的含量会相应减少，水质会变得更加柔和。

4.茶垢的形成量主要取决于茶汤与空气的接触面积，所以大杯的茶垢形成量会更多，杯盖也可以减少茶垢的形成。