健康的素菜、每天一道养生菜

本文主要介绍健康的素菜(每天一道养生菜)，下面一起看看健康的素菜(每天一道养生菜)相关资讯。

以下是50个素食食谱，供你参考：

1.蒜蓉蒸茄子：

配料：嫩茄子

辅料：大蒜、味精、盐、糖、香油。

练习：

1.将大蒜剁成肉末；茄子洗净，切成条状。

2.炒锅热油，倒入大蒜炒香，加入盐、味精、糖和少许水拌匀。

3.将茄子条放在蒸盘上，将炒好的蒜汤浇在上面，然后放入蒸笼蒸五分钟左右。

4.取出蒸盘后淋上香油。

第二，素食茄子

材料：长茄子、红辣椒一个(300g)、青椒一个、蒜瓣一个、四个(切成小块)调料：细盐1/4茶匙、糖1汤匙、蘑菇精1茶匙、1/2茶匙。

1.茄子切成长条，用冷水浸泡20分钟。这样既省油又不会让茄子变色。

2.在锅里加热2汤匙油。

3.将泡好的茄子沥干，放入锅中小火翻炒。

4.盖好煨，途中频繁翻动，避免见底。

5.一直烧到茄子变软。

6.加入青红椒、大蒜、调料，炒至青红椒被切掉。

第三，土豆和茄子

材料：茄子一个，土豆一个，西红柿一个。

配料：盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。

练习：

1.茄子太长，拍不出来，就切成块放碗里。

2.茄子、土豆、西红柿切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿。天气酸辣，比较开胃。

3.土豆两面用油煎成褐色；

4.土豆两面焦黄后盛出待用，茄子上油。

5.茄子炒好后，将西红柿和炒好的土豆倒入锅中。然后加入盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、酱油调味，加少许水，煮3分钟。

6.拿起平底锅，装盘。

第四，剁椒烧茄子

练习：

1.茄子洗净，切成条状，用盐水浸泡十分钟，捞出。

2.放两勺干淀粉，尽量让每一个茄子都粘上干淀粉(这样炸的话吸油会少一点)。

3.锅中加热七成油，将茄子放入锅中煎，煎好后取出茄子，用吸油纸吸去多余的油。

4.将大蒜和生姜切碎。

5.取一碗，将素蚝油、醋、水、盐、味精、香油、水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。

6.锅里留底油，加入蒜末姜末，倒入茄子，加入一勺剁椒，翻炒半分钟。

7.加入调好的汁，翻炒均匀。

5.毛豆焖茄子

材料：1个圆茄子，1个毛豆，大蒜

练习：

1.茄子洗净，不去皮，切成厚片，摊在案板上或篮子里，晾半天。

2.茄子快干的时候，把新鲜毛豆去皮洗净，蒜切碎。

3.锅烧热，倒入比平时多一点的油，倒入茄子，慢炒。

4.煎至茄子全部变软，体积缩小。

5.将酱油倒入锅中，加入没过茄子的水，放入新鲜毛豆，翻炒均匀，加盖焖5、6分钟，至汤汁基本浓缩。

6.倒入一勺白糖翻炒均匀。

7.将大量蒜末倒入锅中关火，然后用余温翻炒几下，直到蒜香。

备注：

1.不要去掉茄子皮。

2.茄子切片后晾半天，以便挥发一些水分，否则炒的时候茄子容易出水。嫌麻烦就不要晾了，炒着吃就行。

3.鲜毛豆嫩，好煮，炖的时候可以煮。也可以把毛豆提前焯水，等茄子快出锅的时候再把焯水的毛豆倒入锅中，一起翻炒。

4.过程中一直在倒酱油，最后根据口味决定是否加盐。

5.一个中等大小的茄子要配半头蒜，菜多蒜更香。

6.茄子炒豇豆

配料：茄子、豇豆。

辅料：葱、蒜、酱油、盐、蘑菇精。

练习：

1.豇豆挑选洗净，切成段，用清水浸泡片刻；茄子洗净切条；将葱花切碎；将大蒜切成粉末。

2.锅里倒油，烧热，放入茄子条，加盐翻炒两分钟，备用。

3.继续往锅中加入适量的油，加热。炒葱花和明矾

1.生根黄豆芽，洗净沥干。晒干切条，红辣椒去籽切细条，大蒜去皮切厚片。

2.锅里放冷油，放入豆腐干和蒜片。

3.用小火煸炒至豆干清香微硬。

4.加豆芽。

5.然后加入红辣椒丝、1 1/3汤匙糖和1茶匙酱油。

6.大火翻炒，用筷子拌好所有食材，出锅约1分半钟。

八、酱油

原材料：

鲜黄豆300克，酱油3汤匙，白糖2茶匙，盐少许，胡椒粉少许，大料少许。

练习：

1.先将黄豆洗净，用清水浸泡，然后放入锅中煮熟；

2、加入酱油、糖、花椒、大料；

3、直到软硬适中，汤收得差不多的时候，豆皮微微皱一下，再晾凉再吃。

九、黑豆、虎皮、青椒

配料：青椒、豆豉、大蒜、油、盐、糖、酱油、醋。

练习：

1.炒锅倒油(比平时多一点)，烧至八成热，改中火，放入青椒。

2.用锅铲背面压住青椒，在锅底绕圈，然后翻炒，再绕圈。

3.锅内留底油，待青椒变软，表皮有金黄色焦皮，将青椒捞出备用。

4.将豆豉和蒜末放入锅中炒香。

5.加入青椒、少量水、盐、糖、酱油、醋、蘑菇精，将调料翻炒均匀。注意不要炒太多，否则青椒会褪色。

辣椒：维生素C含量居蔬菜之首，具有温中散寒、健胃消食的作用。用于胃寒疼痛、胀气、消化不良；外用，治疗冻疮、风湿疼痛、腰痛、胃及十二指肠溃疡。据科学家研究，辣椒有很多功效，如预防和治疗乳腺癌；经常吃辣椒有利于心血管健康；辣椒可以缓解感冒症状；辣椒还可以预防动脉硬化；经常吃辣椒有助于睡眠等等。此外，辣椒中含有一种叫做“辣椒素”的物质，可以促进荷尔蒙的分泌，从而加速新陈代谢达到燃烧体内脂肪的效果，从而达到减肥的目的。但患有急性胃炎、肺结核、痔疮或眼疾的患者应避免。

十、陈醋花生

材料：花生、香菜、蒜头、陈醋做法：

1.花生洗净，晾干，放入油锅翻炒至变色，捞起晾凉。

2.将欧芹和蒜头切碎备用。

3.将醋和糖倒入碗中。

4.将干花生和酱料倒入保鲜盒中，同时加入香菜和蒜头，盖上盖子，摇一摇，拌匀，过一会儿就可以吃了。

XI。孜然土豆

材料：土豆3个(中等大小的土豆约2-3个)、孜然粒(3g)、孜然粉(3g)、黑胡椒粉(3g)、辣椒粉(3g)、盐少许(盐少许)、姜末(5g)、香菜。

练习：

1.挑几个中等大小的土豆。三个就够了。

2.取一个小汤锅，倒入适量的水，放入洗净的土豆，直到水量少于土豆，再加入5g盐。

3.大火煮开后，转中火煮20分钟左右，只要土豆熟软即可。

4.你还需要一些姜末、孜然粉、孜然颗粒、黑胡椒粉和辣椒粉。

5.土豆熟了，捞出控水，放在一边晾凉。

6.冷却后去皮。

7.切成滚刀块。

8.锅中倒入少许油，烧热，放入孜然粒，炒香，放入土豆块。

9.翻炒几次，然后加入姜末、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉和盐。继续翻炒几分钟。最后，在锅上撒一些切碎的香菜。

十二。美味的薯片

配料：土豆。

配料：香叶、干红辣椒、十三香、小葱。

练习：

1.土豆去皮，切成条状。最好是厚一点的；

2.将薯片倒入锅中，加水，加入三四片香叶和1勺盐，大火煮；煮开后继续煮4-5分钟，关火沥干薯片备用。

3.锅热后，倒入适量的油，然后将干辣椒切成片，用小火煎。

4.放入薯片继续翻炒3分钟左右；

5.加入葱花和大约

材料：豆腐一块，双色剁椒1大勺，酱油1大勺，葱适量，油1大勺。练习：

1.将豆腐倒入盘中，切片，用手轻轻推出成斜形；洋葱切丝，泡水备用。

2.把剁椒倒在豆腐上，淋上酱油，用保鲜膜把豆腐盘包好。不要泄露。

3.蒸锅加水烧开后，放入豆腐盘中，加盖蒸10分钟。

4.关火后，取出豆腐盘，去掉保鲜膜，撒上沥干的葱花，热油加热后浇上。

十四。辣椒豆腐

材料：4个辣椒，250克豆腐，面包屑。

调料：食用油、盐、胡椒粉、蘑菇精。

练习：

1.用勺子碾碎豆腐；

2、花椒去两端、去籽，切成三厘米厚的段；

3.将豆腐用葱姜碎，加入适量食用油、盐、蘑菇精、胡椒粉拌匀；

4.用搅拌好的豆腐脑填满辣椒的空心部分，抹平；

5.将成型的辣椒豆腐两面用淀粉酱冲泡，然后裹上面包屑；

6.锅内油热后，将豆腐放入锅中，小火煎至两面金黄。

十五。凉拌金针菇

配料：金针菇、黄椒、葱段、蒜、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。

练习：

1.烧开水，先放入金针菇和黄椒丝，烫30秒，最后放入葱丝，拌匀，捞出；

2.将捞出的材料在冰水中浸泡半分钟；

3.将1.5勺酱油、1勺香醋、半勺蜂蜜(糖)和大蒜调匀成湿料，然后将两种材料取出，轻轻挤出水分，放入湿料中。

4.上菜前滴几滴香油。

16.爆炒南瓜尖

原材料：

南瓜400克，胡椒25克，大蒜4粒，盐2.5克，湿淀粉10克，水少许

练习：

1.南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净。

2.南瓜尖沥干。

3.炒锅放油，下蒜末和胡椒粉翻炒。

4.将南瓜尖翻炒片刻，加入少许水和盐，翻炒至软身，勾芡出锅。

十七。韭菜炒蚕豆

材料：带皮蚕豆(指那种剥掉豆荚但保留豆荚种皮的蚕豆)250g，韭菜200g。

调料：油一勺，盐少许。

练习：

1.蚕豆带皮洗净，韭菜折去老根、土、黄叶，洗净切成小块；

2.炒锅置火上，烧热，加入一勺油，倒入蚕豆，不断翻炒，加入少许盐调味；

3.炒好后加入半碗水，盖上锅盖，将蚕豆炖至酥脆；

4.感觉锅里的水会干的时候，加入韭菜段，翻炒均匀，起锅。

18.韭菜炒干。

材料：韭菜一把(200克左右)、干香椿6根、红辣椒1个。

调料：油适量，盐少许，酱油几滴。

练习：

1.韭菜洗净，切段，用香干洗净，切成细条，红辣椒切籽切丝；

2.炒锅放油烧热，放入红辣椒丝和干煸香，加入少许盐和酱油调味，太干的话加少许水；

3.不断翻炒，至香干汤变软蓬松，加入韭菜末，翻匀，至韭菜变软即可食用。

十九。剁碎的胡椒卷心菜

配料：剁碎的胡椒、卷心菜、大蒜

1.白菜洗净，切成3厘米的段；大蒜切片

2.锅里倒油，油热后放入蒜片，白菜出香后翻炒，白菜软了再放两勺剁椒翻炒。剁碎的辣椒是咸的，所以不需要加盐。

二十、蒜蓉粉丝蒸白菜

原材料：

大白菜、粉丝、大蒜、酱油、红辣椒、蘑菇精、盐。

练习：

1.把白菜叶撕成大块，放在盘子里，大火蒸五六分钟左右，直到白菜变透明。

2.将粉丝在沸水中浸泡三分钟。取出后放入蒸白菜盘中。

3.锅烧热，沥干油，立即放入大蒜，酱油小许，半碗水，煮沸，并把绿色和红色的胡椒粉，蘑菇精和盐小勺口味。

4.将调好的汤汁浇在白菜粉丝上。

二十一、炒竹笋

配料：鲜笋、酱油、白糖。开业医生

2、热油锅，葱蒜辣椒爆香。炒一会儿春笋。

3、加入酱油和白糖。出锅前加点蘑菇精。

二十三、绿豆萝卜

原料：四季豆、葱、蒜、白萝卜片。练习：

1.爆香洋葱和大蒜，加入四季豆翻炒。

2.加入两勺绵白糖。

3.加入萝卜片翻炒。

4.倒入适当的调料，醋和盐，翻炒。

5、水淀粉勾芡，出锅。

二十四、菠菜梗炒玉米

材料：空心菜500克，玉米一块，榨菜50克；

配料：干辣椒、姜、蒜、葱、酱油、香菇精、湿淀粉。

练习：

1.把空心菜的叶子摘下来，留作他用。蕹菜剩余茎与老根一起切下，洗净沥干，切成约1cm长的段；将玉米洗净，放入蒸锅，隔水蒸熟，放凉，打碎成颗粒；榨菜切碎，姜、蒜剁成粉，葱切段，干辣椒洗净切段；

2.热锅放油，放入干辣椒和姜蒜末，炒香；

3.加入榨菜，搅拌均匀；

4.加入煮熟的玉米粒和菠菜梗，搅拌均匀；

5.加入适量的盐和蘑菇精搅拌均匀；

6.加入葱花和酱油，搅拌均匀，然后倒入湿淀粉，搅拌均匀，加入稀酱。

二十五、五色健康风扇

材料：香菇(新鲜)、黑木耳(软化)、玉米粒、青豆、胡萝卜(我最喜欢的容易煮的蔬菜)、粉条。配料：酱油、香油、素汤、胡椒粉、白糖、蘑菇精、盐。

1.木耳、胡萝卜和蘑菇切丝。

2.将泡好的粉丝切成小块，倒入半小碗素汤，加入粉丝。

3.盖上保鲜膜，放入微波炉加热2分钟。

4.另取一碗，放入胡萝卜、玉米粒、四季豆、黑木耳、香菇，加入一汤匙酱油、少许香菇精、半汤匙盐、半汤匙糖，加入适量胡椒粉拌匀。

5.拌入热粉丝，封好保鲜膜，微波炉加热5分钟。

二十六、芹菜炒腐竹

材料：芹菜200克，腐竹60克；

配料：姜、蒜、葱、剁椒、蘑菇精。

1.腐竹提前泡发，捞出沥干，切成5厘米左右的段，再切成丝备用；芹菜洗净，扯去老筋，切成5cm左右的丝；生姜切丝，大蒜去皮，洋葱切段；

2.热锅放油，放入姜蒜爆香，再放入腐竹翻炒一分钟左右；

3.加入芹菜翻炒两分钟左右；

4.加入适量剁椒，搅拌均匀；

5.加入适量盐、少许蘑菇精和葱花搅拌均匀。

二十七。栗子绿豆炒蘑菇

配料：干香菇，香菇，青豆，板栗蚝油，香油。

练习：

1.将栗子煮熟(7、8分熟~ ~反正感觉还是生的)，去皮，泡香菇，香菇洗净切片，四季豆洗净。

2.锅中放入适量的水烧开，倒入少许食用油，素蚝油，香油，少许糖和盐，再烧开。加入泡好的香菇和切片，大火煮开，再用小火煮，让香菇和蘑菇充分吸收汤汁。

3.倒入栗子和四季豆，大火翻炒，转小火，盖上锅盖焖一会儿~ ~

二十八、茭白

材料：茭白1公斤，干木耳(泡发)15克

材料：大蒜4-5瓣，盐一勺，糖一勺。

练习：

1)将茭白去皮，洗净，切片备用。

2)将4-5瓣蒜切成蒜末备用。

3)泡发后的木耳洗净，用开水焯一下，晾干备用。

4)锅热后加入少许底油，然后加入茭白片，快速翻炒。

5)继续加入木耳，快速翻炒。

6)加盐和糖调味，放入蒜末，翻炒出锅。

二十九、咖喱炒玉米

用一根甜玉米和一根嫩糯玉米切掉玉米粒、四季豆、胡萝卜丁、少许红辣椒粒和两勺咖喱粉。

在锅里烧热油，将四季豆、胡萝卜丁和红辣椒翻炒几次，然后倒入玉米粒，加入盐和咖喱粉，翻炒两分钟，加入蘑菇

3)将莲藕丁放入锅中翻炒2分钟，然后依次加入醋、糖、少许水和盐，继续加热5分钟，撒上少许香菇精。酸、甜、辣、脆。

三十一、青菜和青豆

材料：

橄榄2汤匙，青豆250克，大蒜2~3瓣。

练习：

1.将四季豆清洗干净，去掉两边的筋。

2.青豆切丁，大蒜切片，上2汤匙橄榄。

3.烧热油锅，炒蒜片。

4.加入四季豆翻炒至变色。

5.加入橄榄蔬菜，翻炒均匀，加入2汤匙水，盖上锅盖，煮5分钟。

6.加盐调味(橄榄是咸的，所以要适量放盐)。

7.放一勺蘑菇精或者白糖，就可以出锅了。

三十二、丝瓜炒红辣椒

配料：丝瓜、新鲜红辣椒

辅料：大蒜、盐、蘑菇精、花生油。

练习：

1.去筋，将丝瓜切成条状或块状；红辣椒的蒂和籽切片；大蒜切碎。

2.锅里烧热油，爆香蒜头，倒入红辣椒翻炒片刻。

3.倒入丝瓜翻炒。

4.最后加盐和蘑菇精调味。

三十三。蘑菇和蔬菜瘿

原料：香菇100克，菜胆200克。

调料：盐5克味精2克原味蚝油10克大蒜3克生姜3克胡椒3克

练习：

1.香菇洗净，切去根部，然后用斜刀切成抹刀。将油菜的根部剪掉，用清水冲洗干净备用。

2.锅内放入适量热水，大火烧开，将香菇片放入开水中，小火煨3分钟，取出沥干。

3.然后把油菜核放进去，小火炖2分钟，然后取出沥干水分备用。

4.锅内大火放油，大火高至五成热时，放入蒜末、姜末炒香，放入菜胆、香菇翻炒，放入盐、味精、蚝油、胡椒粉，继续翻炒，即可食用。

三十四。健康芋头丸子

配料：奉化芋头、干辣椒、葱、香油、老干妈。

练习：

1.芋头去皮，切成小块(大小无所谓，我觉得小点更好煮)，干辣椒和葱切碎。

2.切好的芋头放入锅中加水蒸熟。

3.将蒸好的芋头放入保鲜袋中，揉成芋头泥。

4.搓成饺子大小，放在盘子里。

5.因为第一次做全过程花了我一些时间，搓完之后芋头全凉了，所以全部搓完之后，放锅里蒸2分钟。

蒸的时候做酱料：锅里放适量的油，放入干辣椒和葱花使其变香，再放入少许盐、老干妈和少许香油，翻炒几下，浇在蒸好的芋头丸子上。

如果你不习惯淡而无味的味道，你可以在第二步蒸的芋头里放些盐。不是我放的。沾了老干妈。外面辣，里面是芋头的原味！-甜甜的，糯糯的！

三十五。韭黄炒蕨菜

1.脱去老叶，洗净，用刀拍平(有利于加盐提味)；

2.选取蕨菜嫩的部分，用盐水焯一下，红辣椒切成小圈；

3.锅内放油，放入藠头翻炒，然后放入蕨菜和红辣椒，加盐，撒上香菇拌匀。没事的！

36.炒平菇

【配料】平菇

【辅料】葱、姜、蒜、盐、味精等。

[练习步骤]

【1】平菇撕成2CM左右的条状，洗净焯水(或用热水烫过)备用。

[2]葱、姜切丝，蒜切碎备用。

【3】锅内油热后，将葱、姜放入炒锅，然后倒入平菇翻炒3-5分钟左右。最后倒入蒜末，翻炒蒜末调味出锅。

三十七。蒜蓉豇豆炒豆干

1.腐乳200克，腌豇豆100克，青红椒各一个，蒜瓣三瓣，干红辣椒两三个。

2.将豇豆切成1厘米长的段，将干豆和青红椒切成丁，将大蒜切碎，将干红辣椒切成段。

3.热锅放油冷却，爆香蒜末和干辣椒。

4.加入豇豆，翻炒一分钟。

5.加入豆腐干翻炒一分钟，然后加入盐和胡椒粉。

6.加入青红椒翻炒至碎，加入香菇翻炒均匀，用湿淀粉勾芡。

(其实不增稠也可以，但是增稠可以让菜变得晶莹剔透。)

38.搅拌

2.将西兰花根部较硬的部分切掉，掰成小朵，洗净；

3.将锅里的水烧开，滴几滴食用油，将西兰花焯水，捞出放入冷水中冷却；

4.大蒜去皮破碎，切成蒜粒；

5、锅中放油烧热，放入蒜粒爆香；

6、加入黑木耳翻炒均匀，加入西兰花翻炒；

7.加入适量盐调味，再加入少许水，盖上锅盖小火煨，(小火煨一两分钟左右，时间太长会烂)；

8.加一点味精，然后用水淀粉勾芡(水淀粉要稍微稀一点，一点点倒进锅里，看着锅里的汤裹在菜上)。最后倒锅的时候滴点香油。

三十九、酸菜炒毛豆

【食材】毛豆200克、酸菜1袋(80克)、鲜红辣椒2个、姜末、糖少许、盐少许、油适量。

[实践]

1.锅中倒入适量的油，大火加热至四成热时，加入姜末和红辣椒翻炒出香味。

2.加入毛豆翻炒2分钟。

3.倒入白菜翻炒均匀。

4、加入少许水，不超过毛豆高度的1/4，煮一会。

5.最后根据个人口味加入少许糖和盐，大火把汤烤干。

四十、橄榄和荷兰豆

材料：荷兰豆300克，橄榄菜一勺，油两勺，盐少许，蒜一瓣。

练习：

1.将嫩荷兰豆的老筋膜撕掉，洗净，大蒜切碎备用；

2.锅中放油，烧热，将蒜粉放入锅中，将荷兰豆倒入锅中，翻炒几次，让荷兰豆逐渐变软；

3.荷兰豆稍微变软后，加入少许盐和一勺橄榄。搅拌均匀即可食用。

四十一。红烧冬瓜

配料：冬瓜

辅料：白糖、生抽、老抽、盐、蚝油、蘑菇精。

步骤：

1.冬瓜去皮去瓤，表面放一把花刀，切成方块。

2.热锅烧热油，将冬瓜片煎至四面微金黄，将冬瓜放在锅边，中间放少许白糖翻炒，与冬瓜片一起翻炒。

3.加盐，适量酱油，让冬瓜上色均匀。

4.加入一小碗水，搅拌均匀，盖上锅盖，小火炖至冬瓜熟。

5.加入素蚝油，香菇精，大火收汁，撒上葱花出锅。

四十二、蘑菇豆腐

材料：北豆腐1块，香菇6朵，青蒜(或蒜苗)3根。

调料：姜1小块，葱1根，大料1个，花椒8个，桂皮1个，生抽1/2茶匙，老抽1汤匙，香菇精1茶匙，糖1茶匙，香油少许，盐适量。

练习：

1.干香菇洗净，用温水浸泡(可以在水里放一点糖，泡过的香菇味道更好)。使用前捞出沥干(蘑菇水备用)。如果大，可以切一半；

2.将豆腐切块，放入水中煮沸，然后取出，彻底沥干；

3.锅热后，加入油，将豆腐块放入锅中炸至两面金黄；

4.青蒜洗净，切段；将生姜切成粉末；将洋葱切成小块；准备胡椒、茴香和肉桂；

5、热锅放凉油，小炒热葱姜和桂皮、大料、花椒；

6.倒入炒好的豆腐，转中火，小心翻炒；

7.分别倒入蘑菇和蘑菇水(不要倒入底部沉淀的杂质)直到材料没有了；

8.倒入青蒜，加入生抽、老抽、香菇精，大火烧开，小火煨至汤汁粘稠。最后加入糖、香油和盐搅拌均匀。

四十三、素食南瓜

材料：黄南瓜葱少许。

练习：

1.南瓜去皮，洗净，切成小块。把洋葱切成片备用。

2.炒锅加热少量油，先炒出葱花，再放入南瓜块。

3.翻炒几下，然后加一点冷水，改成小火，盖上盖子炖七八分钟左右，直到南瓜变软。

4.加入一些盐调味，然后放入锅中。

5.炖的时间要根据南瓜的不同而变化，切块不要切的太大。

四十四、茶树菇

配料：茶树菇、青椒和红椒。

调料：酱(好吃的，淡酱油，老抽，冰糖)

练习：

1.切断屋顶

3.网锅放少许油，放入青红椒条，放入茶树菇，加入适量酱料，快速翻炒，然后出锅装盘。

四十五。葱爆黑木耳。

【配料】黑木耳、韭菜、大蒜、盐、素汤。

[实践]

1.将洋葱切成段，然后将洋葱与洋葱叶分开。

2.油入锅后，开中小火，将葱段倒入，炸至葱段变成金黄色。当洋葱味道浓郁时，取出洋葱。

3.锅中放入蒜末，倒入泡好的黑木耳，翻炒1分钟。

4.倒入少许素汤翻炒1分钟。

5.撒上盐和葱叶翻炒均匀。

四十六、凉拌萝卜皮

配料：萝卜、盐、糖、香醋、蘑菇精、香油。练习：

1.萝卜洗净沥干水分。

2、把皮剥掉，可以切厚一点

3.加盐

4.将盐均匀地滴在萝卜皮表面。

四十七。香菇豌豆炒马蹄

材料：鲜香菇3个(干香菇也可以)，荷兰豆100g，马蹄6个，红辣椒少量(均为颜色)，大蒜2瓣(剁成蒜泥)，色拉油，盐，香菇精。

练习：

1.香菇洗净切片，荷兰豆去皮切成小块，菱角洗净去皮切片。

2.炒锅加热油，烧至五成热，爆香蒜头。

3.炒几下蘑菇。

4.将豌豆翻炒几次。

5.将荸荠和红辣椒翻炒。可以加入少量素汤、盐、蘑菇精调味。

四十八、香香回锅藕

材料：

材料：莲藕1根(300克)

材料：芹菜1根，小米椒2个，大蒜2瓣。

调料：辣椒酱1茶匙，酱油1茶匙，油4汤匙。

练习：

1.莲藕洗净去皮，切片，芹菜洗净，斜切，小米椒切碎，大蒜切片；

2.汤锅烧开水，水开后放莲藕片焯水3分钟；

3.捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀；

4.锅内放油放松，加热至六成热，将莲藕片煎至表面微焦；

5.取出莲藕切片，沥干多余的油；

6.锅内留底油，再次加热，放入辣椒酱，炒出红油；

7.加入莲藕片，加入酱油翻炒均匀；

8.加入小米椒、蒜片、芹菜翻炒两分钟。

四十九。蘑菇炒豌豆

材料：杏鲍菇1个(约100克)、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、酱油30毫升、蚝油15毫升、色拉油30毫升、蒜粉3克、黑胡椒粉2克、盐1.2克。

练习：

1.杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，切成条状，豌豆洗净备用；

2.将豌豆放入炖锅的沸水中，加入几滴色拉油和盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中冷却备用；

3.锅里放一点油。油热后加入蒜末，小火翻炒；

4.将杏鲍菇、香菇和白灵菇翻炒片刻；

5.加入生抽、蚝油、黑胡椒翻炒均匀；

6.加入豌豆，加盐，翻炒，翻炒均匀。

五十、干花椰菜

配料：花菜、肉末、酱油、老陈醋、干红辣椒、葱、姜、蒜、花椒、青椒、盐、植物油

练习：

1.将菜花掰成小花，洗净。青椒切丝，红椒切段。

2.锅里放油，烧热，下辣椒炒出香味，再下红辣椒和葱姜蒜末翻炒。可以多放点红辣椒，而且一定要辣才香。

3.然后加入素肉末，翻炒至变色，加入少许酱油，再将花菜放入锅中，大火翻炒至花菜熟。这期间，放一些生抽调味，最不可或缺的就是醋。没有醋，这道菜就没有味道。

4.最后加盐调味，放点青椒让菜的颜色好看，就这样。一道绝对美味的菜。没有肉末也很好吃。

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