豆浆不可以与什么同吃、喝豆浆不可以和什么一起食用

本文主要介绍豆浆不可以与什么同吃(喝豆浆不可以和什么一起食用)，下面一起看看豆浆不可以与什么同吃(喝豆浆不可以和什么一起食用)相关资讯。

“豆浆不能和鸡蛋一起吃”是关于豆浆最流行的禁忌。这种说法有两个原因：一是“豆浆中有胰蛋白酶抑制剂，可抑制蛋白质的消化，降低其营养价值”；二是“鸡蛋中的粘稠蛋白质与豆浆中的胰蛋白酶结合形成未消化的物质，降低了营养价值”。

第一点，大豆中确实含有一些胰蛋白酶抑制剂，会抑制胰蛋白酶的消化，减少蛋白质的吸收。我们说豆浆一定要煮着喝，原因之一就是破坏了胰蛋白酶抑制剂的活性。如果不这样做，不仅是鸡蛋，大豆蛋白本身的消化吸收也会受到影响。第二条：纯属虚假信息。胰蛋白酶是人或动物胰腺分泌的一种酶，作用是分解蛋白质。如果大豆里有这种酶，那只是自己过不去而已。大概是第一个提出这个说法的“专家”没有看到“胰蛋白酶”后面有“抑制剂”这个词，所以想当然，做了一些“推理”，所以流传开来。鸡蛋中的“粘蛋白”是一种与糖结合的蛋白质。它也是一种蛋白酶抑制剂，可以结合胰蛋白酶使其失活。既然大豆蛋白中没有胰蛋白酶，鸡蛋的粘蛋白和豆浆就不会有矛盾。当然也是过敏原。如果豆浆中有一些成分与之结合，使其失去活性，那将是一件好事。

所以豆浆和鸡蛋都是需要充分加热煮熟的食物。加热过程除了杀死致病菌，还要负责消灭这些“害群之马”。

另一个禁忌是“不能用豆浆洗鸡蛋”，原因同上。但是，这个结论是错误的：热豆浆的温度不足以充分加热鸡蛋。鸡蛋容易含有一些致病菌和过敏原。如果这些成分没有加热到失去活性，可能会产生不良后果。尤其是受人尊敬的“地走鸡”，下蛋的环境实在不敢恭维。通常卫生条件难以保证，含有致病菌的可能性更大。

很多人喜欢喝加糖的豆浆。有一个“禁忌”是“不能加红糖”，因为“红糖含有有机酸，会与豆浆中的钙或蛋白质沉淀，降低营养价值”。且不说红糖中含有多少有机酸，豆浆中没有钙，豆浆的价值与钙无关。既然没有，当然就没有“损失”。但有机酸能否与蛋白质结合，结合后能否被消化，都是未知数。即使是真的，红糖中的有机酸和豆浆中的蛋白质相比也只是沧海一粟。

还有人说不要加白糖，因为“糖在体内转化为酸，会和体内的钙或蛋白质结合，影响钙和蛋白质的吸收”。这种说法更离谱。糖吸收后转化为酸，在消化道没有机会遇到钙和蛋白质。人体会摄入碳水化合物，最终在体内分解成糖。如果糖转化的有机酸能有这么大的破坏力，那么最后吃的米饭、馒头、面包甚至蔬菜也会有同样的效果。

了解更多豆浆不可以与什么同吃(喝豆浆不可以和什么一起食用)相关内容请关注本站点。