网传不太容易消化的一种食品、糊的食物助消化吗

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有养生专家提倡将食物做成糊状，如虾酱、黑米牛肉酱等。这种说法有科学依据吗？这种饮食对人体健康有帮助吗？

日常生活中，这样的宣传很多，市面上出现了各种把食物磨成小块的工具。但是，要回答糊状食物好不好的问题，首先要搞清楚：什么是糊状食物？

“半消化食物”食物在我们胃肠道中的消化可以分为两种。一种是机械消化，一种是化学消化。一般情况下，我们在进食后，通过口腔内的咀嚼和胃肠的蠕动，将大块食物磨成食糜，这就是机械消化。食糜进入十二指肠后，被胰腺分泌的各种消化酶化学消化。

机械消化形成的食糜是一种糊状物质。这种糊状食物容易消化，但如果长期食用，会对消化功能正常的人造成伤害。

糊状食物适合特殊人群。一般来说，胃把食物消化成食糜大约需要40分钟到几个小时。

但对于婴幼儿或老年人，由于消化系统肌肉力量不足，食物可能无法完全机械消化形成食糜。将食物打成糊状，帮助食物成为消化酶容易分解的状态，保证消化彻底，从而提高营养物质的吸收率。

除了婴幼儿和老年人，还有一些特殊人群，如胃动力不足、消化不良等。谁把食物糊成糊状，可以促进消化，帮助营养吸收。

消化功能健康者不宜！对于消化功能健康的人来说，糊状食物不适合长期食用。

因为长期吃糊状食物会造成消化系统的机械消化功能下降，最后可能无法胜任正常食物的消化吸收。如咀嚼性肌肉萎缩、牙龈萎缩和胃接受性松弛减弱。

长期食用膏方也可能致病。

糊状食物几乎不需要机械消化，所以通过胃排空的时间大大减少，进入十二指肠的速度大大增加。这显著增加了十二指肠球部的酸负荷，可能促进十二指肠球部溃疡的发生。因此，临床上不建议十二指肠溃疡患者食用半流质或流质饮食。

糖尿病患者，尤其是内分泌学家，经常提醒糖尿病患者，浆状、磨碎或切成丁的食物的血糖指数更高。其实食物颗粒越小，越容易被消化吸收。三种主要营养素中，糖排空最快，其次是蛋白质，脂肪最慢。

如果糖尿病人吃了糊状食物，胃肠排空会增加，短时间内就会进入小肠。其中的碳水化合物会迅速分解成葡萄糖，葡萄糖会被迅速吸收，导致血糖迅速升高，出现血糖高峰，造成糖尿病人血糖波动过大。

糊状饮食适合消化功能紊乱的人，但对健康人来说弊大于利。

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