猪肝好吃有诀窍,别直接下锅炒,多加一步,鲜嫩无腥味、家常炒猪肝的做法,猪肝嫩而不老的秘诀就是先做这一步

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说起炒猪肝，相信很多人都喜欢，但也有很多人从来不吃。但对于喜欢的人来说，这道菜简直是人间美味，而且有很好的养生作用。毕竟我们都知道猪肝补血明目的作用。喜欢不代表你能做到。这是一个痛苦的认识。做一道好的炒猪肝真的不容易。如果不小心炒到了老炒木，那么吃起来很有嚼劲，一点胃口都没有。

为此我们咨询了一位从业30年的厨师。他炒的猪肝外焦里嫩，味道鲜美，麻辣嫩滑，甚至比饭店里做的都好吃。这道菜配有食物和酒。亲戚们在酒桌上聊天，用筷子把这道菜放在CD上。不得不说，厨师做了几十年的菜，真的很会做菜。

材料：猪肝400g，青椒3个，盐，生抽，料酒，姜，蒜籽，食用油，生粉。

具体做法如下：

第一步：将猪肝用清水浸泡2-3小时左右。为了把猪肝里面的脏东西过滤掉，这期间要换几次水。

第二步：将猪肝泡好后切成小薄片，然后再次放入清水中，用手洗几次，然后将水挤出。

第三步：将猪肝片放入碗中，然后加入适量料酒拌匀，再撒上适量生粉，用手或筷子抓匀，静置腌制十分钟。(猪肝想炒好不是关键。腌制炒菜吃起来嫩而不老。)

第四步：将青椒去蒂清洗干净，然后斜着切片，再将姜蒜等食材洗净去皮。大火把锅里的油倒进去，然后把剁碎的蒜和姜倒入锅里炒香。闻到爆炒的香味后，倒入猪肝片，爆炒至猪肝肉眼变色。

第五步：用铲子把猪肝放到锅边，然后把青椒放入油中翻炒至差不多。往锅里撒一勺盐，搅拌均匀。之后，就在出锅之前，我们往锅里倒适量的酱油，再炒一分钟，然后从锅里拿出来，放在盘子里就可以了。

小贴士：

1.猪肝在水里泡两个小时是有原因的，因为吃之前需要解毒。浸泡换水几次都是为了去除猪肝中的毒素，而泡水的时候要注意将猪肝完全浸泡在水中。平时做猪肝的时候，也要记得泡水排毒。

2.猪肝含铁丰富，贫血很可能是缺铁。所以，吃猪肝可以补血，这不是废话。猪肝可以帮助我们提高调节造血的功能。

3.猪肝中的维生素A有助于防止眼睛干涩和疲劳，保护眼睛和维护视力，还可以帮助保持健康正常的肤色，所以吃猪肝改善视力是合理的。

4.如果有冠心病高血压的朋友，平时记得少吃猪肝。因为里面的胆固醇含量高，吃多了对身体不好。

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