我国是个美食大国,有所谓八大菜系、八大菜系体现的中国饮食文化

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中国人对食物非常挑剔。食物对人民来说是最重要的。今天，边肖介绍中国的八大菜系。如果你饿了，请看看，不要客气。

桂花红烧肉

鲁菜讲究原料的优良品质，盐鲜，汤浓鲜，纯咸鲜加调料，突出原汁原味。奢华、优雅、宁静、健康。

比较有名的有：一级豆腐、葱爆海参、三线鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠。鲁菜是国宴中最受欢迎的。

川菜风味多样，菜式多样，鲜、醇、味浓，善用麻辣，如鱼香、麻辣、辣椒、陈皮、椒麻、怪味、酸辣等。

比较知名的有：鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、东坡肉、夫妻肉片、辣椒鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉等等。

粤菜用料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长爆炒，要求掌握火候和油温恰到好处。也兼容很多西餐菜品，注重菜品的气势和档次。

比较有名的有：白切鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、阿姨鲍鱼、广州文昌鸡、开炉烤乳猪等。

苏菜用料严谨，讲究配色和造型，四季不同。厨艺以炖、焖、煨著称；注意混汤，保持原汁。

知名菜品有：狮子头、水晶肉等。

闽菜尤其以“香”和“味”著称，鲜、醇、肉而不腻。三个特点：一是擅长调味红酒糟，二是擅长煲汤，三是擅长用糖醋。

特别有名的有：佛跳墙、福州鱼丸、定边糊、漳州面、沙县面等。

徽菜以煮、炖、蒸见长，油重、色重、火重。形成了酥、嫩、香、鲜的独特风味，其中烧、炖、生抽的方法最能体现徽州特色。

代表菜有：徽州毛豆腐、红烧桂鱼、火腿炖甲鱼、红烧果子狸、腌桂鱼、黄山炖乳鸽等。

湘菜口味多样，品种繁多；油的颜色重厚，实用；辣，好吃，嫩。注重原料的搭配，口味的相互渗透。湘菜特别酸辣。

常见的有：剁椒鱼头、花椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉、郴州鱼粉。

浙菜小巧玲珑，雍容华贵，菜肴鲜美，嫩、脆、软、爽。用发酵谷物调味。烹饪技巧很多，尤其是做海鲜河鲜。注重鲜、脆、嫩的口感，保持原料的本色和口感。菜品形式精美，精致细腻，精致典雅。

著名的菜肴有东坡肉、西湖醋鱼、龙井龙虾、三线鱼等。

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