比较养生的食物、养生十大食物

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中医大师恪守“药食同源”的古训，在生活和实践中应用当地食材：莲藕润肺止血，空心菜清热解毒，白萝卜利尿消肿……还有更多你不知道的当地养生食材，完全开放！

药食同源和食疗，是中国先民独有的养生智慧。早在公元前5世纪，周朝就有“食医”的职位，负责饮食营养和保健。五位健康长寿的国宝级中医平时喜欢吃什么来维持身体健康？

答案出乎意料。

谷物、白米、白萝卜、莲藕、空心菜都是当地常见的食材，但都有很好的保健作用。国宝级中医不仅经常食用，还将其作为辅助疗法，缓解疾病症状。

比如百岁医生蒋桐，他认为莲藕是最好的保健食品。夏天他每天早上喝一杯鲜莲藕汁，有凉血去火的功效，对经常流鼻血的患者有很好的疗效。

1.莲藕莲藕最受国宝级中医的青睐，也是历代医家推崇的保健食品。

清代80岁的饮食专家袁枚，爱吃莲藕，《随园食单》有提到。他最喜欢嫩藕的清脆口感。

90岁的马光亚教授，在凉爽的秋冬，最爱来一碗莲藕排骨汤润肺安神。

莲藕有很多治疗作用。据现代科学分析，莲藕含有大量的铁，具有补血的作用。

丰富的维生素C、抗氧化剂、多糖和多酚类物质可以达到抗癌的效果。

在中医里，生的和熟的莲藕有不同的功效。生莲藕味甘、寒，能清热凉血。煮后口感温润，有助于健脾胃。《本草纲目》叫“灵根”。

莲藕生食能清热、止血、散瘀，适合经常口渴、生气的人食用。

中医著名的五汁饮料(梨汁、荸荠汁、鲜芦根汁、麦冬汁、莲藕汁)，清热去火，止渴除烦，滋阴润肺，能快速补充体力。

莲藕有清肺止血的功效，常用于肺结核的早期治疗；而且对于经常流鼻血的人来说，也有止血的作用。

对于情绪不稳定，焦虑，失眠或紧张，生藕汁也可以安神。

然而，生莲藕也有类似的收缩血管的作用。如果有痛经、月经失调或手脚冰凉的女性，不建议经常食用；产后等恶露清除后再使用。

煮熟的莲藕有健脾和胃的功效，非常适合老人和小孩食用。

贴心提醒：

莲藕属于淀粉，糖尿病患者不宜多吃。

莲藕含有高纤维，会促进肠道蠕动。建议有溃疡、胀气、肠易激综合征的人不要吃太多。

2.燕麦燕麦是最近流行的健康食品，可以降低血压和胆固醇。吴是一位家中患有遗传性高血压的中医，每天午餐都吃它们。

有着“中国医科大学掌柜”称号的百岁老人陈睿立夫，每天必吃一餐燕麦片，配以黑木耳、香菇、香菇、芹菜，保持血压血糖稳定。

燕麦中含有水溶性纤维聚葡萄糖(葡萄糖聚合物，一种吃起来粘稠的胶状物质)，可以增加胆固醇代谢，非常适合高血脂人群。

燕麦的营养价值在于麸皮，富含维生素B群，有助于胎儿发育，孕妇可以多吃。燕麦的维生素E可以增加记忆力；叶酸、矿物质和铁可以抗癌，预防贫血，帮助伤口愈合。

燕麦富含纤维，容易有饱腹感，有助于排便。它们不仅能延缓血糖升高，减少脂肪堆积，而且热量比米饭和面条低，非常适合作为减肥食品。

黑芝麻虽然健康，但含油量也不可小觑。2汤匙黑芝麻=1份油。徐运青建议，除了酿造芝麻酱，还可以在牛奶和酸奶中加入黑芝麻，或者在青菜或米饭上撒一些芝麻，代替油脂蘸酱。

黑芝麻容易氧化，买回后要放冰箱保存。如果有机油消耗的味道，说明已经氧化变质。最好扔掉，以免吃坏肚子。

贴心提醒：黑芝麻在中医里是发物。有些人吃了会出疹子或者引发老病。这种体质的人要忌口。

4.银耳，莲子银耳莲子汤中含有大量的胶质，能安神，有美白嫩肤的功效。

经常请朋友和学生吃饭，中医姜童的红润脸色总是让人羡慕。他女儿花了三四个小时给他炖了烂银耳莲子汤，贡献很大。

黑木耳含有胶质、多糖和果胶，能润肠通便，降低胆固醇。

在中医中，黑木耳有润肺生津的功效，可缓解秋季干咳，故有“平民燕窝”之称。

莲子能健脾胃，清心安神。作家梁实秋当初来台湾省的时候，听从中医的嘱咐，每天吃10粒糖水莲子，会促进津液的生成，健胃。

肝病权威马光亚提到，喝申思汤可以滋补脾胃，增强肝气。

参汤含莲子、芡实、茯苓、山药，能健脾胃，排除体内湿气。是养肝的好食品。

贴心提醒：莲子是淀粉，糖尿病患者要适量服用。此外，肠胃胀气、大便干燥的人不宜多吃。

5.空心菜

空心菜又称瓮菜，是一种生命力极强的攀缘植物。无论是水培还是土培都很容易种植，一年四季都可以看到。但是，空心菜在夏季大量存在，质量最好。

中医认为空心菜可以清热解毒，润肠通便，像一个天然的保护罩，在夏天可以防止细菌和病毒入侵身体。

喜欢诗歌创作的马光亚博士最喜欢吃菠菜。蒜蓉炒菠菜热腾腾，香脆可口，是夏天餐桌上的幸福味道。

从营养的角度来说，空心菜可以健胃整肠。空心菜的碱性会降低肠道的酸度，帮助细菌生长；空心菜含有大量的纤维(每100 g含0.8 g)，能降低胆固醇，铁含量比空心菜和高丽菜高。

贴心提醒：

空心菜性寒，体弱者不宜多食。

纤维含量高的人，刚动过刀或刚筋疲力尽的人，不适合吃。

空心菜会影响中药补药的功效，如黄芪、人参、当归、川芎、何首乌等。如果服用上述中药，应错开2 ~ 3小时后再吃空心菜。

6.白萝卜美国人说：“一天一个苹果，医生远离我。”中国人冬天靠白萝卜健身。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方。”

白萝卜有许多保健价值。它不仅属于抗癌明星十字花科，还含有丰富的维生素C，是苹果和梨的10倍。

日本研究发现，白萝卜是唯一含有80多种MTBI芥子油(萝卜越辣含量越高)的蔬菜，具有防癌作用。

就中医而言，生萝卜能解渴、清热、促进肠胃蠕动、帮助消化，被誉为“小人参”。

营养师徐运青说，比如日本人在饭盒里加黄萝卜，广东人在三宝饭里加腌萝卜，都有助于消化。

白萝卜熟食可以利尿和消除

甘蔗味甘，有解热、利尿、滋补作用。喝生甘蔗汁可以清热助消化。可用于口干、恶心呕吐、消化不良、发热发热。被称为“天然复脉汤”。

唐代诗人王维曾说：“吃饱了不用愁上火，当官的还有寒蔗髓。”唐朝的官员已经知道如何用甘蔗汁来缓解胃部的饱胀和不适。

烤甘蔗汁具有健脾益气、营养保健的功效。烤甘蔗汁不仅可以用来治疗咳嗽，而且从营养学的角度来看，甘蔗汁中的葡萄糖和果糖容易吸收，可以直接转化为能量来源，适合消化功能差，需要快速补充能量的人食用。

贴心提醒：

甘蔗含糖量高，中医认为甜食能生痰，痰多的人不适合生饮甘蔗汁。

甘蔗热量高，每100克(3节)64卡。糖尿病、代谢异常、血脂偏高的人要慎重饮用。

8.一位来自广东客家家乡的中医称大米很容易。60多年来，一碗白米饭固定维持着他的姿势。他认为，白米营养均衡，足以满足身体需要。

中医认为，白米可以“强身健体，美容养颜”。现代科学认为，大米含有足够的糖和蛋白质，可以提供能量来源，蛋白质的吸收率是所有谷类中最高的。

白米中还有许多其他营养成分，如维生素、矿物质和铁。营养学家徐运青强调：“只有吃白米才能维持基本的营养需求，所以它成为中国的主食。”。

特别是白米和黄豆一起煮成黄豆饭，两者营养互补，可以提供丰富的赖氨酸，帮助伤口修复，非常适合病愈的人食用。

淘米煮饭的时候，可以用一些小技巧，让营养更完整。

白米的麸皮中含有维生素B群，所以要仔细清洗：淘米时，用画圈的方式洗2 ~ 3遍，洗完后立即煮熟。

烹饪时，建议使用温水(煮沸后冷却至60，因为生水中含有氯，会破坏维生素B1)。米饭中的淀粉吸收温水后会糊化，煮饭时间可减少15 ~ 20分钟。第二，它不容易破坏营养成分，徐运青解释说。

但是白米纤维含量低，不容易有饱腹感。建议可以和燕麦、糙米等2 ~ 3种五谷杂粮一起煮(先泡水)。白米的口感和硬度和精米差不多，普通人更容易接受。

贴心提醒：白米属于淀粉。建议糖尿病患者按份食用。一餐一碗白米饭为宜。如果有其他谷物，比如红薯或者土豆，那就要减少米饭。

9.鱼蛋白利用率高，消化率达90%，易于消化吸收，适合老人、小孩或肠胃刚刚恢复的人食用。

经常为中医代言的吴喜欢吃鱼。他会选择药物残留少的深海鱼，用蒸或煮的方式烹饪。

夏威夷大学的研究发现，烘烤和煮鱼可以提高-3脂肪酸的益处；搭配低钠酱油和豆腐，对预防心血管疾病更有帮助。

贴心提醒：鱼类虽然含有优质脂肪酸，但中医认为海鲜容易引起过敏，要适量食用。

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