潮汕人对吃的讲究、潮汕人饮食清淡

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潮汕人遍布全球。

每次出国旅游，都会去一些角落。

你总能听到“粘自己”

如此亲切而熟悉的声音

可见潮汕人对潮汕很有归属感。

潮汕文化历史悠久，影响广泛。

其中，潮汕的饮食文化

也是五颜六色。

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今天，让边肖带你一起。

复习潮汕人的饮食习惯。

潮汕人喝混盐粥

潮汕人喜欢粥，历史悠久。北宋潮州地方贤者吴府谷非常重视粥的养生作用，认为米粥可以“推陈出新，益膈和胃。”吴复古喝粥养生的理论在潮汕地区影响很大，喝粥的传统一直保持至今。

所谓咸

所谓拌盐，是潮汕地区特有的腌制凉菜配菜的统一名称。

潮任山吃卤味

这种“卤”的烹饪方法由来已久。北魏农食经《齐民要术》和宋代食经都有“卤”的烹饪方法的描述。但目前，除了“蔡超”之外，它在中国的八大菜系中并没有被广泛使用。

卤味是潮州菜中重要的一道菜，无论是拜神、祭祖的游戏，还是节日、红白喜事，甚至是普通的日食、宴席，我们都能看到这道菜。卤制一般用三种动物，常见的有卤鸭、卤鹅、卤猪。潮汕卤菜也被誉为“天下第一”。

潮汕人做小吃

潮汕美食世界闻名，最著名的是潮汕小吃。潮汕小吃历史悠久，是潮汕饮食文化的重要组成部分。许多小吃不仅受到当地人的喜爱，而且在其他地方也很受欢迎。在全国优秀小吃品种评审会3354“中华名小吃认定会”上，已有8种潮汕小吃被授予“中华名小吃”称号。

在潮汕，随处可见的摊贩中，都有潮汕小吃的影子，精品种类繁多，真的让人应接不暇。春卷，麻花，牛肉丸，肠粉，盐水，糯米肥肠，粿条卷，炸糕…

潮汕地区有很多有名的小吃店。比如潮州市以麻花和春卷闻名的胡荣泉；潮州甄姬牛杂店，以牛杂和粿条闻名；汕头市镇平美食果汁店，以美食果汁等闻名。

潮汕人喝工夫茶。

很多外地人认为潮汕工夫茶是一种茶名，类似于红茶、乌龙茶等。其实不然。潮汕工夫茶是指一种茶道技艺，是中国古代传统茶文化中最具代表性的茶道。

苏辙有诗曰：“福建之茶，世界之高，把自己倒进茶里，不知如何工作。”功夫茶是潮汕地区著名的习俗之一。如今，喝工夫茶已经成为广东潮汕人日常生活中最常见的事情。晚饭后，闲暇时，或客人来访，朋友聚会，沉默和笑声总是在一壶茶的房间。

潮汕人喜欢吃鲜鱼。

潮汕地区位于中国东南沿海，被大海和月亮包围。区内有韩江、榕江、练江三条潮汕母亲河，相互流经，河渠纵横交错，鱼、虾、蟹等水产品十分丰富。

潮汕人在吃生鲜时对食材的质量非常讲究，重点在“鲜”字上。对于海鲜和鲜鱼烹饪，他们喜欢保持它们的原味。所以潮汕很多名菜都以蒸为特色，比如清蒸龙虾、清炖鳝鱼、清蒸桂鱼(草)、清炖鲤鱼、芋头炖鳙鱼等。都是大众化的菜品，甚至是生鱼片、虾米、生蚝。

潮汕人“做桌子”和“吃桌子”

在潮汕，每当有喜事或重要事件，如结婚、生男孩、出园、讨女婿、长辈大寿、来客到来(侨居海外的亲戚回老家)，或有人参军、升学、进家门、村里闹(社祭活动)，主人都要肯定。参加宴会的人被称为“菜桌”。

最常见的桌席是十二菜，但也有十四、十六甚至二十四菜。一般来说，即使十二菜桌是富有的，潮俗也往往用“吃十二菜桌”来形容桌子的富有。农村人的酒席，往往用八仙桌，八人一席，俗称“八仙桌”。民间的餐桌一般是男女分开的。90年代，吃桌子的习俗比较随意，不太讲究，男女同桌是常事。

银杏树

荷花百合汤

甜头甜尾是潮州菜宴席的一大特色。即潮州菜的喜庆宴席，如婚宴、乔迁、开业庆典等。一般第一道菜和最后一道菜都配有甜菜，从头到尾都有甜甜的吉祥寓意。一般有“银杏”、“南瓜芋头糊”、“荷花百合汤”等。

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