苦瓜如何去苦味儿、苦瓜去苦的方法
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营养价值
1.促进饮食，消炎退烧：
苦瓜中的苦味能增进食欲，健脾开胃。
奎宁为生物碱类物质，具有利尿、活血、消炎、解热、清心明目的作用。
2、防癌抗癌：
苦瓜中大量的维生素C能提高人体的免疫功能，使免疫细胞杀死癌细胞；
苦瓜汁含有一些蛋白质成分，可以增强巨噬细胞的能力，在临床上对淋巴肉瘤和白血病有帮助。
3.降低血糖：
苦瓜鲜汁中含有胰岛素样物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
苦瓜是一种健康食品，大多数人都知道。
重点是，苦瓜太苦了，宝宝们都受不了。
从源头分析解决问题：苦瓜为什么这么苦？
因为苦瓜含有一种叫葫芦素的物质，所以吃起来很苦。如果烹饪得当，苦味可以变成甜味。
去除苦瓜苦味的三种方法
1.盐渍化：
将切好的瓜片撒上盐腌制15分钟，滤掉水分，减少苦味。或者把苦瓜切开，用盐腌一会儿，再炒一下，这样苦味可以减轻，苦瓜的味道还在。
2.水热烫：
将苦瓜切成块状，先用水煮熟，再用冷水浸泡，这样虽然可以消除苦味，但却失去了特有的风味。
3.水漂：
将苦瓜剖开，去籽，切成丝，用冷水冲洗，边洗边轻轻揉搓，换水后再洗。反复洗三四次，苦汁会随水流失，苦味也就去除了。加工好的苦瓜经过油炸后，有轻微的苦味。
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