煲什么汤可以降尿酸高、煲汤嘌呤高

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有人说“饭前一口汤，胜过良药”，有人说“没有汤就没有盛宴”.所以，有些家庭会每天熬汤，尤其是老火汤，往往要熬几个小时。

但是每天煲汤的做法，却经常被全国各地的朋友诟病，尤其是营养圈。

一方面，食物中的很多营养成分会被长时间的烹饪破坏；

另一方面，猪骨、鸡肉、鸭肉等肉制品经过水煮后，可以释放出肌肽、嘌呤碱和氨基酸。

这些物质被称为“含氮提取物”，它们所含的“嘌呤物质”越多，长期摄入过多的“嘌呤”就会导致高尿酸血症，这是痛风的罪魁祸首。

喝汤有很多好处。

毋庸置疑，喝汤的好处有很多，主要有三点：

1.老火汤含矿物质较多，包括钠盐。喝汤有利于补充因出汗而流失的矿物质和盐分。

2.炎热的天气往往会让你的食欲变差，而当你煲汤时，食物中的氨基酸和核苷酸会溶解在水中。

很多人都知道我们平时用的味精是氨基酸，而鸡精是氨基酸和核苷酸。

当汤里有那么多“呈味物质”时，就会呈现出一种鲜甜的味道，对食欲有积极的作用。

3.岭南气候湿热，喝汤是最直接的补水方式。

但是，现在生活水平提高了很多，很多人几乎天天煲汤，现代人缺乏运动和阳光，无时无刻面对电脑和电视。

在这样的情况下，天天喝汤，甚至一家人喝一锅药汤不分清体质，无疑会出问题。

高压锅如何减少嘌呤？那么，怎样才能既保证汤的鲜美，让人爱喝，又能远离高嘌呤和痛风呢？

建议用高压锅，用炖锅熬汤。

这样既保证了口感的丰富，又保证了营养价值，还可以减少“高嘌呤”的摄入。

高压锅“煲汤”时，由于蒸汽压力的增加，可以释放出更多食物的营养。而且高压锅温度上升快，骨头、肉、豆干等硬而不糊的食物更容易煮熟，大大缩短了烹饪时间。

此外，由于防水焖制，焖锅用盖子密封，高压锅内“煮”用的水更少，汤的香气保留，营养成分流失更少，滋补效果更明显。

高压锅温度高，杀灭微生物效果好。高压锅煮的食物不太容易被微生物污染。

当然，对于易煮的蔬菜、青瓜、冬瓜、土豆等，不适合用高压锅煲汤。

这样做出来的汤味道鲜美，营养价值高，嘌呤也不会超标。

当然，即便如此，也不建议多喝，一般每周3至4次；汤和汤渣都要吃。

推荐一款武陟毛桃排骨汤。以武陟毛桃排骨汤为例，讲解高压锅烹饪方法：

首先，将排骨、玉米、五指桃、生姜等汤料，洗净后放入炖锅中(根据使用者人数选择合适大小的炖锅)；

加入清水至锅的4/5左右，盖上锅盖；

然后，在高压锅里放一个三脚架，加入适量的水(一般不超过三脚架)，放入锅中，盖上高压锅盖；

煮到高压锅沸腾3~5分钟，然后关火。当高压锅可以自然打开时，用锅钳将锅取出，打开锅盖，根据个人喜好加入调料，冷却后即可食用。

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