紫苏叶食疗、中药紫苏叶的功效与作用及食用方法

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紫叶拌黄瓜

材料：黄瓜500克，紫苏叶100克(红绿均可)。调料：精盐、味精、香油、白醋、白糖。

制作：

1.紫苏叶洗净，盐杀，切碎。

2.将黄瓜洗净，去皮，切成丝，放入小碗中，撒上精盐、味精、白醋和适量白糖，拌匀。然后将切好的紫苏撒在黄瓜丝上，淋上香油，上菜前拌匀，装盘，即可食用。特点：清新爽口，风味独特。

软炸紫苏叶

材料：紫苏叶200克，炒粉50克。调料：椒盐250克，食用油。

制作：

1.紫苏叶一块一块洗干净，用布擦干，放在盘子里。将炸好的粉末与适量的水混合。

2.锅中倒油，将紫苏叶全部浸泡在准备好的炒粉中，放入锅中用文火煎至两面金黄，捞出放入盘中。

3.全部煎好后，撒上盐和胡椒粉即可食用。特点：香脆，有紫苏特有的香味。

鲜紫苏叶焖鱼头

虽然很少有广东人嗜辣，但是阴雨潮湿。吃辛辣食物可以祛湿，增加食欲。紫苏是一种温补解表的中药，而新鲜的紫苏叶性温，味辛，有疏散和达气的作用，气味辛辣刺激，所以常用于菜肴中。大鱼头是鳙鱼的头，极其肥美，所以叫大鱼头。可能有人会觉得它的肉质差。其实鳙鱼也不是一无是处，尤其是鱼头味道& quot漂亮& quot。难怪郭沫若品尝后写了一首诗，说：& quot我& # 039；我一生中从未有过这种快乐，我& # 039；我满脑子都是大鱼头& quot。鲜紫苏卷鱼头，撒少许花椒，有增香、去腥、解毒、祛湿的功效。

材料：紫苏叶15g，大鱼头1个，姜3片，葱少许。

烹饪：紫苏叶洗净切碎；将鱼头剖开，去腮，洗净，用盐腌好，拍干面粉，将姜放入炒锅中，鱼头略煎，溅少许绍酒。加入清水1250ml碗)，煮至刚熟，加入紫苏叶和葱，加盐。这个量可以供3~4人使用。

苏叶鱼汤

做法：将鲜鱼洗净，将鱼段略煎，然后将土豆块用多米诺骨牌炖，汤变得白如奶汁。出锅时撒一把紫苏叶，鱼的鲜味瞬间浓郁。文献上有记载，紫苏叶可以生吃，和鱼一起煮味道很好。选择最好的鲤鱼，紫苏要切成细丝，分别装在白色骨瓷盘中，配上一筷子紫苏和一勺鱼汤。这种吃法真的很浪漫。

苏叶粥

1.材料：粳米100克，紫苏叶15克。

2.调料：红糖。

制法：用粳米煮粥，将粥煮成紫苏叶，加红糖拌匀。据此，紫苏叶具有宣肺散寒、行气的功效，配合粳米健脾和胃，形成粥。适用于感冒、咳嗽、胸闷等病症。紫苏粥是健胃消暑的好食物。

紫苏炒蜗牛

配料：田螺、紫苏叶、沙茶酱、大蒜、豆豉、精盐。

制法：将油烧开，倒入大蒜、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等。放入锅中，炒香。不断翻炒田螺，加入适量开水，用精盐调味，翻炒至熟。勾芡，倒入熟油。

紫苏泡菜

材料：新鲜紫苏叶30片、咸菜、辣椒粉、蒜泥、盐、糖。

方法：将咸菜和所有调料放在一个盘子里，将紫苏交叉放在咸菜上；然后在叶子上盖一层腌菜和调料；腌制一夜后，味道就进去了。

特点：这是一道美味的配菜，适合冬天经常感到寒冷，食欲不振的人。咸菜含有丰富的维生素和可以补充体力的营养物质，缓解疲劳的效果不错。

腌紫苏李子

以一公斤青梅加一公斤糖为例。将李子洗净，用浓盐水浸泡，去除涩味。过了三五天，李子就软了。将梅子去蒂，用原来浸泡过的盐水洗净，捞出放入陶罐中。将白糖分成十份，先加入一份白糖和一杯米酒。另一格，采五六片新鲜紫苏叶，洗净晒干。几天后，梅子汁会淹没梅子，均匀地撒上紫苏叶。每隔一个月加一次糖，直到加完一公斤糖。虽然紫苏梅存放的时间越长越好吃。然而，当它们每隔一年首次开放时，每个人都可以& # 039；我忍不住吃了它们。一大罐李子默默地喝光了。粉碎、煮沸、冷却后作为饮品，就是著名的紫苏梅茶，适合炎热的夏季消暑。如果它& # 039；盐腌的，它& # 039；it’最好和茶泡饭一起吃。

苏叶饮

1.材料：新鲜紫苏叶3-5片。

2.调料：白糖。方法：将紫苏叶洗净沥干，放入杯中，用开水冲泡，加白糖制成清凉饮料。这种饮料有健胃消暑的功效。健康人在热天喝，可以刺激食欲，帮助消化，预防中暑，预防感冒、腹胀等疾病。

苏叶汤团

1.材料：紫苏300克，糯米粉1000克。

2.调料：白糖、猪油。制作方法：

1.紫苏洗净，沥干水分，入锅炒熟，出锅，凉后磨碎，加入猪油和糖拌匀，制成馅料。

2.将糯米粉与开水混合，揉成面团，包在馅料中形成生饺子，放入开水中煮熟，取出。这种饺子由紫苏和糯米制成，用于健脾和胃，具有开胃、理气、益肺的功效。适用于咳嗽、痰多、胸闷、食欲不振、消化不良、便秘等症。脾胃虚弱腹泻的人不宜食用。

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