中医滋补名方、中医养生药膳及配方老中医

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原料：脊骨1000克，棒子骨500克，水适量。

调料：姜片、葱段、酱油、料酒、胡椒粉、大料、桂皮、盐。

方法：记得少放点酱油，把汤做得微微发黄。煎煮时间为40-60分钟。骨头汤做好之后，放入小碗中，放入冰箱的冷冻室中保存。带着它。

特点：成品菜色泽红亮，肉质脆嫩，味道鲜美。

材料：排骨500克，萝卜500克，酱油20克，料酒5克，盐4克，味精3克，糖5克，葱8克，姜5克，淀粉5克，油50克。

制法：萝卜切块，葱切段，姜切片。将葱、姜、萝卜放入炒锅，炒至变色，加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和水，放入排骨，大火烧开炒锅，转小火25分钟。汁浓香时，加入水淀粉，将汁全部挂在原料表面。

材料：鹌鹑1只，枸杞30克，黄精30克，盐和味精少许。

制作：将鹌鹑宰杀，去毛、去内脏，洗净，枸杞、黄精装鹌鹑腹部加入适量清水，文火煨制，加盐、味精调味。

取豆腐250克，肉丁150克，西红柿250克，绿豆饭50克，精盐、味精、湿淀粉、香油、鲜汤适量。豆腐切块，用开水焯一下，沥干水分备用。西红柿焯水去皮，去籽，切块，油锅烧热，葱煸炒片刻，加入鲜汤、豆腐、肉丁、西红柿、绿豆饭、精盐，烧开，加味精，淋湿淀粉，出锅放入碗中，淋香油。

材料：甲鱼1只(重约750克)，火腿骨1根，火腿肉100克。

辅料：葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克、精盐1克、绍兴酒25克、白胡椒1克、鸡汤750克。

制作：

1)将甲鱼宰杀，用开水浸泡，剥去外层内膜，用刀在壳周围划开，提起钉盖，去掉里面(留下甲鱼盖)，切成块。

长3.5cm，宽1.7cm的块(不使用尾巴和爪子)；

2)放入开水锅中，煮至水开后取出沥干；

3)将火腿切成4大块；

4)将甲鱼块整齐码放在砂锅内，用火腿、葱、姜、火腿将甲鱼围起来，加入鸡汤和绍酒，盖上砂锅炖；

5)大火烧开后，撇去浮沫，放入冰糖，转小火炖1小时左右，挑出姜和火腿骨头，放盐；

6)取出火腿，切片放入锅中，淋上熟猪油，撒上白胡椒粉。

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