饮食防癌症的有、哪些癌症与饮食密切相关
近年来，我国肿瘤的发病率和死亡率持续上升，尤其是城市居民。癌症已成为威胁居民健康的第一杀手。您是否知道，在癌症防治专家眼中，有些食物与多种癌症的发生密切相关？
胰腺癌：少吃“三高”食物
胰腺癌被誉为“癌王”，是一种死亡率高、治疗效果差的消化系统恶性肿瘤。胰腺癌的发生与过多“吃”高脂肪、高蛋白、高糖“三高”食物密切相关。
预防胰腺癌的主要方法是在饮食中少“吃”高脂肪、高蛋白、高糖食物，增加新鲜蔬菜和水果。平时应避免暴饮暴食，以减轻胰腺的负担。暴饮暴食会导致急性胰腺炎的风险增加，而急性胰腺炎如果治疗不好而复发，可以转变为慢性胰腺炎，而慢性胰腺炎被认为与胰腺癌有关。此外，糖尿病患者应警惕胰腺癌的风险。研究表明，糖尿病患者患胰腺癌的可能性是普通人群的两倍。
胃癌：别老吃剩菜
不良饮食是诱发胃癌的第一因素。每天吃剩菜是很多胃癌患者最后悔的生活习惯。很多家庭都会遇到剩菜剩饭的问题，把剩菜放进冰箱，下次吃饭继续吃。在这个过程中，剩菜会产生一些亚硝酸盐。虽然含量不高，但长期下去可能会对身体造成伤害。吃腌制品也是胃癌的重要诱因。因为腌制食品中常含有亚硝酸盐，这是一种强致癌物质。预防癌从口入，饮食要均衡，多吃新鲜蔬菜和水果，少吃腌制食品、霉变食品和剩菜。
肝癌：胃里发霉食物，谨防肝癌“上半身”
你喜欢把发霉、腐烂的食物切掉，继续吃“完好”的部分吗？如果不想扔掉发霉的豆子，可以用热水煮一下再吃吗？当心！这种吃法离肝癌并不遥远。
根据世界卫生组织《全球癌症报告2014》的数据，全球一半以上的肝癌患者在中国。除了肝炎引起的肝癌外，很多人的肝癌是“吃”引起的，主要是“黄曲霉毒素”和“酗酒”造成的。黄曲霉毒素是一种强致癌物，其毒性是氰化钾的10倍，砷的68倍。常见食物中，大豆、玉米等富含淀粉的食物，被黄曲霉毒素污染、发霉后，患癌症的风险较高。除了食物之外，由发霉的豆类和花生制成的食用油也具有致癌风险。
此外，长期酗酒也与肝癌的发生密切相关。酗酒会造成慢性肝细胞损伤，尤其是肝炎患者，会大大增加从肝硬化进展为肝癌的风险。
乳腺癌：吃肉类和富含雌激素的食物要小心
乳腺癌除了与熬夜、压力大、生气等生活习惯有关外，还与“吃”有关。高脂肪饮食与乳腺癌的发生有一定的关系。胆固醇会增加女性患乳腺癌的风险。长期摄入大量动物脂肪会产生大量雌激素样和前列腺素样物质。血液中雌激素含量会增加，雌激素可诱发乳腺癌。
有传言“大豆中含有雌激素，多吃大豆/豆浆可能会导致乳腺癌”。事实上，植物雌激素的含量很低。每天喝一两杯豆浆，甚至吃一两斤大豆，根本不会达到致癌量，所以不必惊慌。有些女性喜欢吃雪蛤（雌性林蛙的卵巢），但雪蛤的雌激素含量较高。因此，医生会要求患有乳腺癌的女性不要吃雪蛤。
预防乳腺癌，日常饮食应清淡，注意荤素搭配，最好是素食。多吃水果、蔬菜和粗纤维食物。
口腔癌：多数患者喜欢嚼槟榔、喝烈酒、喜食酸辣食物。
他嚼槟榔，喝烈酒，爱吃酸辣，爱喝酒。百分之六十的口腔癌患者具有上述特征。早在2003年，世界卫生组织下属的国际癌症研究中心就将槟榔列入“黑名单”，将其与烟、酒、砷并列为一级致癌物。在湖南、海南、台湾等槟榔产区，当地口腔癌发病率很高。此外，吸烟、饮酒也是口腔癌的诱因。香烟中含有69种致癌物质和致癌物质，其中危害最大的尼古丁，可直接刺激口腔粘膜，诱发癌症。有些人喜欢喝烈酒，喜欢烈酒嘴里的“灼烧感”。事实上，这是对口腔粘膜的刺激和损伤，最终可能导致口腔癌。在广东等非槟榔地区，劣质假牙反复刺激和口腔卫生不良是导致口腔癌发病的主要影响因素。
食道癌：少吃“辣、热、粗糙”食物，细嚼慢咽
数据显示，我国是全球食管癌发病率最高的地方。饮食“过热”、“过辣”、“饮酒”是食管癌高发的重要原因。
人们最适宜的食用温度是10~40左右。吃得太烫或太辣会灼伤食道粘膜。持续的刺激会引起食管粘膜增殖、突变，导致癌变。例如，我国潮汕地区是食管癌的高发地区。研究表明，潮汕人从小就爱喝极烫的“功夫茶”，这是食道癌的危险因素。为了追求极致的口感，“功夫茶”的水温一般远高于40。经过几十年的刺激，中老年人的食管粘膜很容易发生癌症。另外，饮酒，尤其是酒精含量高的酒，会直接对食道粘膜造成灼伤。长此以往，在反复刺激下就会发生食道癌。年轻人喜爱的“火锅+酒”组合，对食道黏膜是双重负面刺激。预防食道癌，一方面要少吃“辛辣、粗糙”的食物，少喝热水。另一方面，吃饭时要控制速度，鼓励细嚼慢咽。这是因为狼吞虎咽不利于充分咀嚼食物，而且粗糙的食物很容易对食道粘膜造成机械磨损。
大肠癌：太爱吃肉排便困难要小心
大肠癌俗称大肠癌，是一种典型的“富贵病”，包括结肠癌和直肠癌。是我国恶性肿瘤发病率上升最快的肿瘤之一。结直肠癌的主要原因是过多摄入高蛋白、高脂肪、高热量食物。这些食物吃太多，无形中会增加胃肠道的负担，降低胃肠道的蠕动速度，导致食物分解缓慢，在肠道内停留时间较长，从而导致排便困难、堆积。体内毒素增多，为大肠癌的发生埋下伏笔。
为了预防结直肠癌，建议大家遵循中国居民膳食指南，多吃水果和蔬菜，保持每天排便一次。对于便秘患者来说，除了多运动之外，还可以通过健康饮食来缓解症状。与其沉迷于各种可能损害肠道功能的“泻药茶”，不如多喝水，多吃天然方便食品，比如蔬菜、火龙果等。中药中的龟苓膏和咖啡，深受喜爱西方人认为，适量食用还可以帮助缓解便秘。
