餐具幽门螺杆菌、让幽门螺旋杆菌远离你的胃

疫情当前，分餐制再次成为热词。早在2003年非典疫情期间，社会上就掀起了分餐热潮。随着新型冠状病毒的爆发，共享餐系统再次进入社会视野，而与共享餐密切相关的幽门螺杆菌再次引起了人们的关注。为什么说幽门螺杆菌“一个人得病，全家人都会被感染”？对人体的危害有多大？ “餐桌革命”在食源性疾病防控中发挥什么作用？感染率超过50%：一人患病，全家易感幽门螺杆菌（Hp）是一种革兰氏阴性微需氧杆菌，是全球范围内感染率较高的慢性传染性病原体。据调查数据显示，我国成年人幽门螺杆菌感染率高达50-60%。为什么我国感染率这么高？专家指出，“口口”传播和“粪口”传播是Hp的主要感染途径。前者通过唾液传播给他人，后者通过粪便中的肠道排泄传播。具体来说，给孩子喂食时先咀嚼食物等行为会导致幽门螺杆菌感染。浙江省人民医院感染科主任潘红英举了一个生动的例子：六个月前，一名口臭患者前来就诊。排除其他原因后，潘红英建议自己进行HP筛查，检测结果呈阳性。用药后，患者痊愈，检测结果呈阴性。但最近，这位患者又来了，Hp检测结果呈阳性。经过询问，得知是一家四口一起吃饭，病人应该是治愈后共用饭菜再次被感染的。共用膳食与幽门螺杆菌传播之间的关系是显而易见的。潘红英说，一人患病、全家人感染的情况并不少见。原因是由于家庭膳食制度，幽门螺杆菌通过唾液传播。此外，吃饭时用自己的筷子夹菜也会增加同餐者感染的风险，其中幼儿和老人更容易受到感染。幽门螺杆菌对人群健康危害有多大？成都市第三人民医院胃肠微创中心医生吴迎欣表示，幽门螺杆菌与一些上消化道疾病的发生密切相关，如慢性胃炎、胃肠炎、肠溃疡等重要致病因素密切相关。胃癌及胃粘膜相关淋巴组织淋巴瘤的发生。据世界卫生组织称，感染Hp的人患胃癌的风险可增加2至3倍。在发展中国家，约63%的胃癌病例与Hp感染有关。此外，幽门螺杆菌的“战斗力”也很强。除胃粘膜外，人类唾液、牙菌斑和粪便中也发现了幽门螺杆菌。吴迎欣表示，宿主感染Hp后，可通过多种机制引起胃粘膜损伤，包括Hp定植、胃粘膜屏障损伤、炎症和免疫反应、毒力基因损伤、胃泌素调节等。感染后和生长抑素。北京协和医院消化内科副主任医师李景楠表示，虽然大多数Hp感染者没有症状或并发症，但几乎所有Hp感染者都有慢性活动性胃酸分泌异常。胃炎，可能会导致某些患者出现消化不良症状。吴迎欣表示，由于幽门螺杆菌与多种癌症、炎症等密切相关，如果出现泛酸不适、饱胀等消化道症状，应及时就医。幽门螺杆菌的预防尤为重要。最重要的办法就是对餐具进行消毒，提倡使用公筷、分开用餐。 “餐桌革命”势在必行，避免幽门螺杆菌人际传播，共享餐的危害也不容忽视。

潘红英表示，除了幽门螺杆菌之外，同餐还可能导致多种疾病的传播，比如甲型肝炎、霍乱、戊型肝炎、菌痢、伤寒、肠结核、脊髓灰质炎等，这些疾病都可以共享膳食时传播。在任何情况下都存在传播风险。多位专家指出，疫情让分餐制再次成为热词，我们应该以此为契机，实施“餐桌革命”，守护“舌尖上的健康”。不过，这场“餐桌革命”也引发了一些争议。六个月前，65岁的退休职工李阿姨从老家来到杭州照顾孙子。由于她一直胃痛，儿子带她去医院做肠胃检查。没想到，她的幽门螺杆菌检测结果呈阳性。为了避免将疾病传染给其他家人，儿子建议在家吃饭时使用公筷，但李阿姨觉得难以接受。 “一家人用公筷、分菜，太疏远了，就像是外人一样。”潘红英说道。有人指出，中国人的这种传统习惯，从传染病的角度来看，实际上是一种“餐桌污染”，因为这种方法存在病毒和细菌交叉感染的可能。吴迎欣表示，一些老年人确实可能不习惯分餐，所以在推动“餐桌革命”的过程中，科普宣传和法规的制定同样重要。他说，我们需要向老年人清楚地解释幽门螺杆菌的危害和传播途径。相信能够理解的老人都会同意适当分菜分餐。即使在家里，也最好实行公筷制度，以减少细菌和病毒的相互感染。吃饭时使用分开的碗和筷子，夹菜时使用公筷和母勺，尽量不要互相夹菜。这样可以避免细菌和病毒的交叉感染。吉林大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室主任刘雅娟也指出，“餐桌革命”与个人健康密切相关，“餐桌革命”应被视为培育文明健康生活方式、提高全民营养健康素养的重要途径。这对于推动健康中国倡议实施的相关措施也十分有益。正如西安交通大学副校长兼医学系主任颜红所说，我们从COVID-19疫情中汲取的经验和教训之一就是“预防为主”已经被无数次证明是正确的，尤其是传染病的预防。分餐、不随地吐痰是预防传染病的重要方法。因此，我们呼吁大家：立即行动起来，实行分餐制，养成文明健康的生活方式。