祛湿气的汤、去湿气的祛湿汤
近期，南方天气又开始潮湿。看到水滴得到处都是，感觉真不舒服。珠江三角洲地区的人们喜欢喝汤。这么潮湿的天气，怎么能少得了一碗“祛湿汤”呢？
春季祛湿汤采用多种食材。主要原料有大麦、扁豆、杏子、川蚬、五指桃、小豆等，还有猪肉以及陈子、莲子等其他药材。通过锅内不同材料的组合，祛湿汤具有多种配方。
扁豆薏米炖鸡脚
功效：健脾祛湿、舒筋活络。
原料：扁豆2克，薏米2克，鸡爪50克，生姜1片，盐等。
实践：
1.将鸡爪煮沸后加入汤中。
2、将扁豆、薏米、鸡脚、姜片一起放入炖锅/锅中。煮好后，加盐调味。
要点：鸡爪最好买当地薄的鸡爪。不要一味追求“肉味”，因为汤用的是鸡脚骨的营养和浓郁的味道。
桑杏炖猪肺
功效：润肺止咳。
原料：桑叶2克，南北杏2克，猪肺50克，生姜1块，蜜枣半个，食用油，姜葱，盐等。
实践：
1、买回猪肺后，用清水冲洗肺和咽喉，直至发肿后沥干水分。重复此操作多次。
2.烧热炒锅，放入油和适量姜葱爆香，沥干水分。
3、将桑叶、南北杏、猪肺、姜片、蜜枣放入炖锅/锅中。煮好后，加盐调味。
要点：不要买鲜红的猪肺。鲜红的里面充满了血，炖起来会变黑。最好选择颜色稍浅的猪肺。
川贝焖鹧鸪
功效：润肺、化痰、止咳。
材料：川蛤3克，鹧鸪1只，南北杏5克，生姜1片，盐等。
实践：
1、鹧鸪加工完成后，将内脏清洗干净，备用。
2、川蚬买回来后洗净。
3、将川蚬、鹧鸪、南北杏、姜片放入炖锅/锅中。煮好后，加盐调味。
要点：四川蛤蜊外观与大麦非常相似，但价格相差很大，要注意区分。一般四川蛤在药材店就可以买到。一定要选择未加工的（带有一点灰色）。加工后的四川蛤蜊颜色很白。虽然它们看起来不错，但效果较差且价格更高。
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