各种盐的俗称、十种盐的名称

本文专家观点：

首都健康营养与美食学会副秘书长顾传岭

近日，网络上的一则新闻引起了广泛关注，那就是“低钠盐是致命的盐”，称长期食用低钠盐会导致高钾血症。那么，这种说法可靠吗？

低钠盐又称低钠高钾盐。氯化钠含量比普通加碘盐低15%~30%。在降低钠含量的同时，增加了钾含量。

在保证口感的同时，有助于人体的钠、钾平衡，降低患高血压、心血管疾病的风险。对于普通人来说是一种更健康的盐。但高温作业和体力劳动强度大的人不建议吃，而且血钾高的话也不宜吃低钠盐。

例如，肾病患者无法排出血液中的钾，就会出现高钾血症；

有的像心力衰竭治疗，用一些药物来治疗；

还有一些类型的1 型糖尿病更为严重；还有一些烧伤，只有比较严重的情况下才会出现高钾血症。

“高钾血症患者不宜吃低钠盐”的说法并没有错，但如果一概而论“任何人都不能吃低钠盐”，甚至将低钠盐称为“低钠盐”，那就太荒谬了。致命的盐”。健康人的肾脏可以保证钾的正常代谢。只要摄入正常，低钠盐中的钾含量就不会引起高钾血症。

除了低钠盐之外，还有一些盐的种类常常让人感到困惑。你看，湖盐、岩盐、海盐、腌菜盐、泡菜盐、沙拉盐、海藻盐、沙棘盐、竹盐、加碘盐……真是让人眼花缭乱。

湖盐、岩盐、海盐：

来源不同，营养没有区别

它们之间最大的区别是盐的来源。

直接从盐湖采集的盐或将盐湖中的卤水干燥得到的盐就是湖盐。

从盐矿开采中获得的盐称为矿物盐或岩盐。

从海水中提取的盐就是海盐。

它们的主要成分氯化钠通常在90%以上，三者之间几乎没有营养上的区别。矿盐的品质高于湖盐和海盐，因为矿盐的原料来自天然卤水和数千米深处的岩盐矿床。它几乎没有污染，含有很少的杂质。

腌制盐、泡菜盐、沙拉盐：

只是颗粒大小不同

它们根据其烹饪用途而命名。

腌制盐用于腌制蔬菜、肉类；泡菜盐主要用于腌制咸菜，但也可用于腌制肉类。它们一般颗粒较大，渗透性较强，而冷盐用于凉菜，颗粒一般都很小。薄的。

海藻盐、竹盐、沙棘盐：

与普通盐的营养相同

海藻盐中添加了海藻风味液，具有海藻的风味；竹盐是将盐放入新鲜竹筒中，经高温烧制而成，具有淡淡的竹香；沙棘盐的加工过程中添加了沙棘粉，但沙棘是最有吸引力的。我们引以自豪的维生素C在制作沙棘粉的时候就会流失，所以沙棘盐和普通盐的营养并没有太大区别。

高钾低钠盐：

预防高血压首选，但有些人千万不能吃

钠离子摄入过高会增加患高血压的风险，而高钾低钠盐可使钠离子减少约1/3，所以如果想预防高血压，建议选择高钾低钠盐。并治疗高血压。

然而，这种盐并不适合所有人。高温作业及体力劳动强度大的人员不建议使用。肾病患者，尤其是尿毒症或高钾血症患者，不宜食用高钾、低钠盐。

碘盐：有些人不需要吃

除水碘高地区停止供应加碘盐外，其他地区应继续食用加碘盐，否则缺碘风险较高。对于少数患有甲亢、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病等的患者，是否可以食用碘盐需要遵医嘱。

总之：对于没有疾病的人，建议食用高钾低钠盐或普通盐。