秋天甲鱼怎么吃、秋季甲鱼的览食时间
秋季是吃甲鱼的最佳季节。甲鱼又称鳖、鳖、鳖。甲鱼的肉质鲜美，营养丰富。具有清热滋阴、平肝熄风、软坚散结的功效。是一种滋补、滋补的食品。所有中药材均可。
营养价值
1、对于癌症患者来说，龟肉及其提取物可以预防和治疗因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症状；
2.甲鱼还具有良好的净化血液作用。常食可降低血液胆固醇，因此对高血压、冠心病患者有益；
3、吃甲鱼甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种疾病有一定的辅助作用。
甲鱼虽然可以作为大补品，但还是因人而异。长期吃很容易损伤肠胃，导致消化不良、食欲不振。患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻的人不宜食用。另外，孕妇不宜吃甲鱼，因为甲鱼有活血化瘀、通胎的作用，对胎儿不利。
如何选择
好的龟动作敏捷，腹部光泽，肌肉厚实，裙摆厚而上翘，体外无受伤迹象；将乌龟翻过来，如果头、腿灵活，能很快翻回来，就是品质较好的乌龟；需要特别注意的是，乌龟一定要买活的，切不可贪便宜。乌龟死后，体内会分解出大量的毒物，很容易引起食物中毒。即使冷藏也不能食用。
健康食谱
冰糖龟
【配料】甲鱼、冰糖、料酒、葱、姜、老抽
【做法】1.将甲鱼宰杀洗净，锅中加水，加入生姜2片，煮沸。 2、加入甲鱼焯烫片刻，捞出。锅中热油，加入姜片和葱爆香。 3、取米酒1碗，备用。将甲鱼（腹部朝下）放入油锅中，中火煎一会儿。 4.加入米酒1碗和水2碗，煮沸，盖上锅盖，小火煮30分钟。 5、加入老抽1勺、冰糖1勺、盐适量。加盖继续煮约30分钟。 6、煮至鱼肉、裙边软糯，开大火收汁，舀起腌料淋上，即可上桌。
【小贴士】杀甲鱼在家很难做到，可以让市场厨师帮你做。关键是用开水烫掉甲鱼表面的老皮，去除腥味。
香菇是人们家里最常见的食用菌之一。随着现代医学和营养学的不断深入研究，其价值不断被发现。
香菇不仅营养丰富，而且具有很高的药用价值，对预防动脉硬化等疾病有一定的积极作用。其抗氧化剂含量是麦芽的12倍、鸡肝的4倍。与松茸和舞茸相比，香菇在降低血压和抗癌方面更有效。
新鲜香菇VS 干香菇
新鲜香菇口感嫩滑，易于消化，老少皆宜；干香菇味道浓郁，但不易消化。香菇中含有维生素D前体——麦角甾醇，在阳光或紫外线照射下可转化为维生素D。干香菇的营养价值高于新鲜香菇。香菇的鲜味是由核糖核酸组成的，所以干香菇必须用5610摄氏度以上的热水浸泡。
健康食谱
【自制蘑菇粉】
自制蘑菇粉以食用菌为主要原料，替代“味精”、“鸡精”等，天然美味，可以放心食用。
【原料】干香菇、干猴头菇、干茶树菇、干滑菇各40克，熟白芝麻20克，盐10克，冰糖10克
【做法】1、干香菇、猴头菇、茶树菇、滑菇去掉老根，洗净沥干； 2、将白芝麻、盐、冰糖磨成细粉； 3、将处理好的蘑菇磨碎，切成玉米粒大小的块，放在微波炉的玻璃盘上，开高火加热9分钟左右。这期间需要翻看几遍，确保菌类不被烧焦，可以晒干； 4、将木耳取出放凉，然后与芝麻、盐、冰糖混合，然后用研磨机研磨成粉末。
【蘑菇炖杏仁】
蘑菇和杏仁的搭配不仅含有高蛋白质，而且吃起来也不用担心发胖。
【原料】香菇150克、杏仁50克、青豆30克
【做法】1、香菇洗净，切块备用；将杏仁洗净，放入锅中稍煎； 2.炒锅烧热，加入花生油，将香菇、杏仁、青豆煸炒； 3、加入调味料，焖至收味后，用湿淀粉勾芡，淋上香油。
《本草图经》：“鲫鱼性温，无毒，诸鱼中最可食。”鲫鱼是中国最常见的淡水鱼。全国各地海域一年四季均可见到，且大量栽培。培育出许多优良杂交品种。鲫鱼是杂食性的，主要以水生植物为食。它还喜欢吃小鱼、小虾、蜗牛和昆虫。它喜欢群居，每年的两个时期最为肥沃：2月至4月和8月至12月。
鲫鱼营养丰富，含有优质蛋白质和大量矿物质，易被人体吸收。能增强抵抗力，健脾祛湿，和中食欲，活血通经，温中降气，对肝肾疾病有益。而患有心脑血管疾病的患者，女性产后也可以经常喝鲫鱼汤来补虚、催乳。中国人在手术后通常会喝鱼汤来补充身体。这个时候应该喝鲫鱼汤让身体慢慢恢复，接下来的几天再喝黑鱼汤来闭合伤口。其间可以用鸡汤作为过渡。不宜操之过急，会对身体造成伤害。鲫鱼的主要口味特点是鲜甜，因此往往是做鱼汤的最佳选择。好的鲫鱼汤呈乳白色，汤汁浓郁，可以作为很多菜肴的底汤。
野生鲫鱼和养殖鲫鱼的区别
鲫鱼分为野生和养殖。市场上已经不再有野生鲫鱼了。养殖鲫鱼饲养容易，生长快。自然不会有人出去去天然河流钓鲫鱼。只有那些钓鱼爱好者协会才会。他们对野生鲫鱼感兴趣，但这么好的东西，他们却留着自己享用，绝对不会卖掉。
野生鲫鱼和养殖鲫鱼可以从以下几个方面来区分：野生鲫鱼颜色呈绿褐色，体长，腹部狭窄；养殖鲫鱼颜色亮白，体短，腹部宽。野生鲫鱼的眼睛是蓝黑色的。是的，养殖鲫鱼的眼睛有红点。
野生鲫鱼肠道较少，内部比较干净；养殖的鲫鱼肠子比较多，里面有点脏。这一点与两种鲫鱼的食性密切相关。野生鲫鱼长大后，比较喜欢天然的植物、谷物类食物，吃的动物性成分较少，所以消化系统简单，天然的食物也能保持肠胃清洁；养殖鲫鱼吃饲料，饲料是杂食性的，不能完全消化。另外，由于生活水质的原因，野生鲫鱼的鳃也很干净，而养殖鲫鱼的鳃里经常可以看到泥沙。
