致癌物质亚硝酸、哪些食物含有亚硝酸盐对人体的危害

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亚硝酸盐是公认的致癌物质，那么哪些食物中含有这种物质呢？事实上，我们的许多常见食物都含有它们，只是我们不知道而已。因此，想要身体健康，以下几类食物一定要少吃，能不吃就不要吃。

1、辛辣海鲜干品

我们都喜欢吃海鲜，但有时会因为季节问题而买不到海鲜，或者特殊的汤品或者其他烹饪方法只需要新鲜的海鲜而只需要干货。有些干海鲜有刺鼻的味道。这是生产加工不规范造成的，很容易产生过量的亚硝酸盐。吃太多对身体有害。

建议：如果经常需要干海鲜来炒菜或者做汤，一定要选择口味清淡、品质有保证的海鲜。

2.现做的泡菜

中国人喜欢吃泡菜，因为泡菜很下饭。基本上家家户户都会自己做腌菜。对于刚制作好的泡菜来说，这段时间，尤其是腌制的前20天，大量的硝酸盐会在细菌的作用下转化为亚硝酸盐。 20天后，亚硝酸盐含量会慢慢下降，达到相对安全的水平。

建议：不要急着吃腌菜。放置20天后再吃，不要经常吃。

3.我做了很久的凉菜

夏天很多人都喜欢吃凉菜，既开胃又美味。但很多人喜欢一次做很多凉菜，连续吃几天。虽然放在冰箱里保鲜，味道不变，但存放时间长的凉菜也含有较多的亚硝酸盐。

建议：当天做的凉菜应该当天吃完，不要隔夜。

4. 肉制品加工

培根、火腿、熏肉、培根等都属于肉制品加工品。这些食品在制作过程中也需要较多的盐，也会产生亚硝酸盐。像腌菜一样，经常吃这类食物对健康不利。

建议：少吃加工肉制品是没有问题的。购买时只要选择正规厂家生产的就可以了。