夏季最适合吃藕的季节、夏季最适合吃藕粉的季节

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莲藕具有丰富的营养价值，对我们的健康有很大的帮助。然而，莲藕很容易变黑。有什么办法可以避免这种情况吗？这个问题很容易解决。阅读文章以了解如何解决该问题。

吃莲藕的好处是强化胃粘膜：维生素C和蛋白质共同作用，结合各种细胞，促进胶原蛋白的产生，强化胃粘膜。

改善肠胃功能：单宁具有抗炎、收敛作用，改善肠胃疲劳。莲藕还含有粘蛋白，一种碳水化合物蛋白质，可以促进蛋白质和脂肪的消化，从而减轻胃肠道的负担。

预防贫血：预防贫血，协助肝脏的运转。

止血：莲藕对血小板减少症、紫癜有一定疗效。对血热所致的出血也有疗效。另外，莲藕粉补脾肾、补肾肝、补髓血。

防止莲藕变黑的方法其实，保持莲藕纯白并不难。

在100C的沸水中热烫70秒将使所有多酚氧化酶失效，从而阻止多酚转化为醌。

不过，这种方法大概只适合要求口感软糯的菜肴，比如排骨、炖莲藕等。如果用这种方法制作凉拌藕片，不再是黑色的，但也会失去酥脆的口感。

别担心，除了高温处理外，添加适当的酸性物质也能束缚多酚氧化酶的手脚。制作凉拌莲藕片时，立即在焯过的莲藕片中加入醋，这样可以很大程度上避免多酚氧化酶的催化作用，保持莲藕颜色洁白。事实上，一些即食包装莲藕片中含有柠檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物质。

买来的新鲜莲藕短时间内是吃不完的，那么怎样才能保持莲藕洁白呢？

这并不难。虽然多酚氧化酶有很强的催化作用，但它需要氧气的参与，才能使莲藕中的酚类物质氧化成醌，所以隔绝氧气也是一种方法。莲藕用水浸泡可以延缓莲藕变黑的过程。