常吃菌菇对身体有什么好处、常吃菌菇类的危害
众所周知，吃太多盐会导致高血压，但鲜为人知的是，钾摄入不足也会影响血压。近日，对我国六省（黑龙江、青海、河北、四川、江西、湖南）城乡居民的调查发现，六省居民人均钠摄入量超过4300毫克/天（折算成食盐） ，相当于11 克/天）。日），人均钾摄入量低于1600毫克/日；钠摄入量每增加1克，收缩压平均升高1.32毫米汞柱，舒张压平均升高0.34毫米汞柱；钾摄入量每增加1克，收缩压下降3.19毫米汞柱，舒张压下降1.56毫米汞柱。研究人员表示，防治高血压，减盐增钾是重中之重。
根据中国营养学会发布的《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》规定，健康人钾的适宜摄入量为每天2000毫克。为了预防慢性疾病，钾的推荐摄入量为3600毫克/天。在众多食物中，蘑菇的钾含量尤为突出。其中，蘑菇高达3106毫克/100克，是同等重量香蕉（256毫克/100克）的12倍。健康成年人每天吃70克即可满足。人体对钾的需求量，吃2两以上即可满足预防慢性病的推荐量。除蘑菇外，蘑菇含钾量为732毫克/100克，双孢蘑菇为350毫克/100克，平菇为208毫克/100克，金针菇为195毫克/100克。补钾时，不仅要看钾的含量，还要看“钾的营养密度”（即钾的含量除以卡路里的数值）。如果按照这个指标来衡量，100克香蕉的热量为93大卡，钾的营养密度为2.75。与香蕉相比，蘑菇的钾营养密度为11.2，榛蘑为13.8，双孢蘑菇为12.1，平菇为12.2，金针菇为6.1，均远高于香蕉。钾性质稳定，因此可以在蘑菇汤、炒菜、沙拉等中补充钾。
此外，蘑菇食品还有很多优点：富含谷氨酸等鲜味氨基酸和肌苷酸、鸟苷酸等呈味核苷酸。这些物质使它们变得美味可与肉类相媲美；膳食纤维含量高，有助于缓解便秘；它富含真菌多糖，是具有抗氧化、免疫调节、抗衰老作用的活性物质。
