不吃谷蛋白会增高患糖尿病的风险吗、不吃谷蛋白会增高患糖尿病的风险嘛
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不难发现，近年来，超市中“无麸质”食品的比例正在逐渐增加。部分原因是越来越多的人被诊断患有乳糜泻或麸质过敏，部分原因是许多名人正在宣传无麸质食品。
以前只能通过医生处方才能买到的食物现在正在引领全球饮食趋势。但这种趋势会持续多久？哈佛大学的一项新研究发现，无麸质食品与2 型糖尿病风险之间存在一定联系。
麸质是谷类作物中常见的一种蛋白质，在食品加工中非常重要。例如，它可以使面团富有弹性并保持其形状和质地。
许多食物中都含有麸质，即使它并不明显，例如沙拉酱、汤和啤酒。
然而，对于患有乳糜泻的人来说，麸质已成为一场噩梦。
乳糜泻是一种自身免疫性疾病，特别是身体的免疫细胞错误地将麸质作为致病结构进行攻击。百分之一的人患有乳糜泻，但只有四分之一的人得到正确的诊断。
有证据表明，虽然患有乳糜泻的人数保持稳定，但无麸质选择越来越受到追捧，这主要是因为大多数没有乳糜泻的人仍然对麸质敏感。在这些情况下，人们会出现与乳糜泻类似的症状，但没有自身免疫反应。
无论症状如何，避免摄入麸质是控制它的最有效方法。
然而，由于某种未知的原因，许多健康的人也转向食用无麸质食品作为保持健康的一种手段。为了满足这一需求，很多超市都开始推销无麸质产品。
这项最近的研究表明，使用无麸质食品可能会导致一些以前未知的负面影响。
研究人员报告称，麸质摄入量与2 型糖尿病之间存在显着的负相关，这表明我们每日麸质摄入量越低，患2 型糖尿病的风险就越高。
这项研究对于主动放弃吃麸质的健康人来说很重要。 II型糖尿病影响着全球4亿人，并且人数逐年增加。那些认为无麸质饮食是健康饮食的人应该注意了，是时候改变你原来的想法了。
