凉拌菜夏天吃正好还是冬天、夏天凉拌菜
夏天，大家胃口不大，常常喜欢吃一些凉性的食物，凉菜就是其中之一。在众多的食材中，有很多东西是可以用来做凉菜的。想让你的凉菜更加美味、营养，应该注意什么？下面就让我带大家一起来了解一下吧。
适合夏天吃的凉菜有哪些？
凉拌黄瓜：黄瓜是夏季最好的补水食物。它的含水量是所有食物中最高的。另外，黄瓜性凉，具有清热、利尿、解毒的功效。黄瓜非常适合凉菜，比如黄瓜木耳、黄瓜蒜蓉等。
寒性苦瓜：苦瓜是糖尿病患者的理想食品。苦瓜还能增进食欲、健脾开胃，并有明目、助消化、清凉解毒、利尿等功效。炎炎夏日，一盘苦瓜是不错的选择。
制作凉菜时要注意什么？
凉菜之所以吸引人，是因为它味道鲜美，吃起来有一种清爽的感觉。
因此，食材必须新鲜，无腐败变质、霉变现象。蔬菜、瓜果是制作凉菜的首选材料。由于它不需要高温烹调，所以在挑选时一定要多注意一个“鲜”字。购买的新鲜水果和蔬菜可能含有农药残留，所以烹饪前最好先用盐水浸泡2-3小时。
用于制作凉拌菜的熟食，如火腿、香肠、蒜蓉肠等，应使用干净的塑料袋包装。如果不立即食用，可以暂时存放在冰箱里。有些熟食，如烤鸡、火腿等，购买后应重新加热蒸熟。冷却后，放入冰箱直至可以使用。
其次，最好是吃凉菜，饭一吃完就马上拌起来。除了防止细菌生长外，大蒜沙拉如果放置时间长了还会产生难闻的刺鼻气味。食用存放时间较长的凉菜，可能会因腐败变质而引起食物中毒。
切冷菜的菜刀、菜板必须专用，并与切生肉、生菜的菜刀、菜板分开。使用前必须用沸水冲洗和消毒。
冷肉菜肴选择冷肉。虽然夏天要注意饮食清淡，但清淡并不意味着只吃素不吃肉。很多肉还是可以做出清爽的味道的。不过，大家在选择的时候还是要注意一下。最好选择凉性肉类，如鱼、鸭等生活在水中的动物。不过，夏季最好少吃羊肉、驴肉、狗肉等热性肉类。也不适合做凉菜。
凉菜还是自己做比较好，更健康。街头、路边出售的凉菜大多露天陈列，卫生难以保证。如果在炎热的夏天经常去路边摊吃饭，患肠胃炎的机会就会大大增加。
