用醋洗蔬果更好吃吗、用醋洗蔬果更好的方法
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近日，一则清洗蔬果的小窍门在网络上广为流传。 “今年高雄化学工程系参加科技展，我用了很多东西洗蔬菜，发现醋酸比较好，我通过光谱证实了。在水中加入3滴普通白醋，浸泡1个西兰花泡2分钟就可以去除农药了，比小苏打好用，在盆里加入1杯米醋，搅拌一下，这时候水会变得很脏。草莓、蔓越莓、蓝莓等水果都光亮、没有污渍，清洗后的水果可以保存1周。 “这是真的？
白醋和米醋对于清洗果蔬是否更有效，记者采访了广东省检疫技术中心食品实验室的专家。专家告诉记者，网上的这种伎俩并不可信，说法也不够严谨和科学。他说，清洗蔬菜水果的目的是为了去除表面的农药和污渍，而这些农药污渍既有碱性，也有酸性。用醋是绝对不可能清洗的。
据专家介绍，醋本身的清洁作用是改变清洁的酸碱度，很容易引起碱性物质与酸性物质发生反应。然而，并非所有吸附在污垢表面的农药都是碱性的。许多农药都是酸性的。醋的醋酸根离子虽然可以去除一些无机污垢，但具有一定的结合能力。但由于醋酸根离子的水解程度较高，实际上效果并不好，对于有机污染物效果更差。与小苏打粉相比，醋在使用固体粉末时缺乏研磨和擦拭的效果。由于方式的原因，醋的清洁力不是很强。
此外，当单纯通过酸碱反应进行清洁时，食品级小苏打更容易，因为大多数农药都不是碱性的，有许多额外的清洁作用，而且没有醋的挥发性气味。不应该忘记的是，许多生物合成物质都是酸性的，不会与醋等酸性物质直接相互作用。
专家还表示，即使不使用碱性和酸性清洁剂，农药和灰尘残留物在水中浸泡一段时间也会自行去除。因此，对清洁度要求较高的人可以将水果、蔬菜浸泡一段时间后再食用。吃。
