心血管疾病死亡、心血管病死亡率居疾病死亡构成首位
今年3月7日发表在《JAMA》上的一项调查显示，2012年美国因心脏病、中风和2型糖尿病导致的死亡有一半与某些不公平的饮食因素有关。
全国健康与营养检查调查数据建模分析
饮食习惯影响心血管健康的许多危险因素，包括心脏病、中风和2 型糖尿病。构成重大的健康和经济负担。在美国，个体饮食因素与特定心血管代谢疾病之间的关系尚未确定。
美国波士顿塔夫茨弗里德曼营养科学与政策学院的Renata Micha 博士及其同事利用国家健康和营养检查调查（1999-2002 年；n=8104；2009-2012 年；n=8516）。研究人员分析了2012 年心脏病、中风和2 型糖尿病的死亡率以及与心血管疾病相关的10 种食物/营养素的消耗量：水果、蔬菜、坚果、种子、全谷物、未加工的红色食品、肉类、加工肉类、含糖饮料、多不饱和脂肪酸脂肪、海鲜omega-3 脂肪酸、钠。
高钠和红肉与心血管疾病死亡最相关
2012年，美国成年人中有702,308人死于心血管疾病。其中，估计有45%（N=318,656 因心脏病、中风和2 型糖尿病）与10 种不合理的饮食因素有关。从饮食相关死亡率来看，男性高于女性的比例较大，这与男性不健康的饮食习惯基本一致。不健康的饮食还与较年轻群体的死亡率较高、黑人和西班牙裔的死亡率高于白人以及受教育程度较低的人群的死亡率有关。
据估计，与饮食相关的心血管死亡率因素中钠含量较高（占所有心血管疾病死亡人数的9.5%），坚果/种子含量较低（8.5%），加工肉类含量较高（8.2%），海鲜含量较低。 Omega-3 脂肪酸（7.8%），蔬菜中含量低（7.6%），水果中含量低（7.5%），含糖饮料中含量高（7.4%）。 2002年至2012年间，美国人口每年因心血管死亡的人数下降了26.5%。与减少相关的因素包括多不饱和脂肪（20.8%）、坚果/种子（18%）和不喝含糖饮料（14.5%）。心血管死亡率增幅最大的是未加工的红肉（+14.4%）。
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