一个鸡蛋五种功效这样烹饪最营养吗、一个鸡蛋五种功效这样烹饪最营养的是什么
鸡蛋味道鲜美，营养丰富。它们是老少皆宜、深受大家喜爱的食品。但你知道以下关于鸡蛋的说法吗？
健脑益智：蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇、卵黄蛋白对神经系统和身体发育有很大作用。它们可以避免老年人智力衰退，提高各年龄段的记忆力。
保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞的再生，增加人体血浆蛋白量，增强机体的代谢和免疫功能。
防治动脉粥样硬化：美国营养学家和医务工作者利用鸡蛋防治动脉粥样硬化，取得了意想不到的惊人效果。
预防癌症：鸡蛋中含有较多的维生素B2，能分解、氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等，也具有抗癌作用。
抗衰老：鸡蛋几乎含有人体所需的全部营养成分，因此被称为“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模型”，是许多长寿者的延长寿命经历之一。
最营养的烹饪方法：鸡蛋的吃法有很多种。从营养吸收和消化率来看，煮鸡蛋为100%，炒鸡蛋为97%，嫩煎鸡蛋为98%，煎鸡蛋为81.1%。开水加牛奶熟鸡蛋的比例为92.5%，生鸡蛋的比例为30%~50%。从这一点来看，煮鸡蛋是最好的吃法，但一定要细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对于孩子来说，蒸蛋羹和蛋花汤是最适合的，因为这两种做法可以疏松蛋白质，而且很容易被孩子消化吸收。
最佳摄入量：鸡蛋是高蛋白食物。过多食用鸡蛋会导致代谢物增多，加重肾脏负担。一般来说，儿童和老年人每天一个鸡蛋，青少年和成人每天两个鸡蛋比较合适。
常吃鸡蛋会导致高胆固醇：这种说法是错误的。蛋黄中含有丰富的卵磷脂，卵磷脂是一种强力乳化剂，可以使胆固醇和脂肪颗粒变得极其细小，顺利通过血管壁。被细胞充分利用，从而降低血液中的胆固醇；而且，蛋黄中的卵磷脂被消化后，能释放出胆碱，进入血液合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经递质的主要物质，可以改善大脑功能。增强记忆力。
