什么人吃火锅、火锅什么人不适合吃

铁板火锅是冬季暖胃暖心的最佳方式。对于普通人来说，注意荤素搭配等营养平衡的原则就足够了，但对于糖尿病等特殊人群来说，吃火锅时食材选择不当很可能会带来健康风险。本期我就给大家讲讲特殊人群吃火锅的要点。

糖尿病人应少吃虾饺、鱼丸，选择粗粮作为主食。血糖不稳定是糖尿病患者的大忌，所以这些人吃火锅要注意以下几点： 1、选择脂肪较少的鱼、虾、鸡肉或新鲜瘦肉，而虾饺、鱼丸等含有较多的脂肪。含有大量脂肪和淀粉，蟹棒也属于高淀粉食品，应尽量少吃；其次，蔬菜应以叶菜、瓜类为首选。如果吃土豆、藕片、芋头、红薯等淀粉类、蔬菜类，主食的量要减少；三是主食应优先选择荞麦面、绿豆面等粗粮产品。第四，不宜选择果汁和含糖饮料，白开水、淡茶或无糖豆浆即可。

痛风患者应少吃海鲜和动物内脏，首选苏打水。低嘌呤是痛风患者的一般饮食原则。首先，食材应该以素食为主，少量肉类，最好不要选择海鲜和动物内脏。大多数蔬菜和水果都是低嘌呤食物，尤其是油菜、卷心菜、胡萝卜、土豆、海带、瓜类等蔬菜。它们富含钾，具有抑制尿酸沉淀的作用。其次，少选择菌类、蘑菇汤底，因为木耳、蘑菇等菌类的嘌呤含量较高。高尿酸血症患者不宜吃蘑菇汤火锅，尤其是火锅汤。第三，辣椒、花椒、芥末等调味料会引起痛风发作，所以无论是底料还是沾酱，都应尽量少用。最后选择苏打水作为饮料，可以中和尿酸，对于痛风患者来说是非常好的饮料。痛风患者吃火锅时不能喝酒，因为酒精在体内代谢产生乳酸，影响尿酸的排泄。另外，痛风患者吃火锅时应先洗菜，后洗肉。这不仅有助于控制肉类和能量的摄入，还可以避免嘌呤摄入过多。

肥胖、高脂血症患者应少吃冻豆腐，多吃清汤锅。控制能量和脂肪摄入是肥胖、高脂血症患者的首要任务。在锅底选择上，应避免使用麻辣锅，因为它们含有大量的油。应优先选择清汤锅。番茄盆或者蘑菇汤盆也是不错的选择。从食品成分来看，几乎所有的蔬菜都是肥胖、高脂血症患者的不错选择。它们含有维生素、矿物质、低热量和高纤维。它们不仅增加饱腹感，还能减少脂肪和胆固醇的吸收。然而，牛肉片和羊肉片都是高脂肪食物。血脂高的人应选择低脂肪食物，如鸡片、海鲜、鸭血、百叶窗等，也可以用豆腐代替肉，但冻豆腐最容易吸油。和汤，你会在不知不觉中摄入大量热量。在调料的选择上，尽量不要选择芝麻酱等高脂肪、高热量的酱料。可以用一点芝麻油，再加点鲜味酱油和适量的醋，热量就会大大降低。

高血压患者应少吃加工肉制品，并尽量保持蘸酱清淡。高血压患者吃火锅时一定要控制盐的摄入量。首先，蘸酱和锅底一定要清淡。韭菜酱、腐乳等往往偏咸，尽量少选；其次，少吃午餐肉和香肠。鱼丸、牛肉丸等加工肉制品。这些菜肴在制作过程中就添加了盐，再加上锅底和蘸酱中的盐，很容易导致钠摄入过多。最后，吃火锅时一定要随时加盐。喝汤时要避免汤汁凝结和盐分浓缩。需要注意的是，很多人喜欢吃火锅配冷饮。热食同饮冷饮，容易损伤胃肠道，尤其是患有高血压等心血管疾病的人。喝完火锅汤后立即喝。冷饮会使胃肠道血管收缩或扩张，可能导致血压升高或降低。因此，高血压患者和高危人群应避免热汤和冷饮交替食用。