既可当菜又是水果红色果蔬中它最养生的食物是、红色的水果蔬菜
水果菜肴现在很受欢迎。上周，我吃了一盘哈密瓜炒牛肉。它有甜和咸的味道。吃过的人都知道。但在很久以前，有一种水果，它既是蔬菜又是水果，而且它的颜色也是鲜红的。那是一个西红柿。那么，西红柿的营养价值有哪些呢？
相信西红柿炒鸡蛋是很多人第一个做的菜之一。不仅步骤简单，制作方便，而且味道鲜美。另外，西红柿的用途还有很多，它还有很多养生功效。
1.预防和治疗便秘
西红柿中含有的苹果酸、柠檬酸等有机酸，可以促进胃液分泌，增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助于胃肠疾病的恢复。其所含的果酸和纤维可以帮助消化、润肠通便，可以预防和治疗便秘。
2、清热去火
西红柿性凉，味甘。具有清热生津、滋阴凉血的功效。对热病烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升等有良好的治疗作用。
3、利尿消肿
西红柿含有维生素C、芦丁、番茄红素和果酸，可降低血液胆固醇，预防动脉粥样硬化和冠心病。它还含有大量的钾和碱性矿物质，能促进血液中钠盐的排泄，具有降压、利尿、消肿的作用，对高血压、肾脏病有很好的辅助治疗作用。
4、预防脑血栓
国外研究发现，从番茄种子周围的黄色果冻状汁液中分离出一种叫做P3的物质，具有抗血小板聚集的作用，可以预防脑血栓的发生。患有冠心病、中风的患者每天饮用适量的番茄汁，可以对疾病的恢复有好处。
5、延缓衰老
近年来研究证实，西红柿中含有的番茄红素具有独特的抗氧化作用，可以清除体内自由基，预防心血管疾病的发生，并有效减少胰腺癌、直肠癌、口腔癌、和乳腺癌。阻止前列腺癌的进展。西红柿还含有抗癌、抗衰老的谷胱甘肽，能清除体内有毒物质，恢复人体器官的正常功能，延缓衰老。因此，西红柿被誉为“长寿果”。
6.预防白内障
其所含的维生素A、C可预防白内障，对夜盲症有一定的预防和治疗作用；番茄红素具有抑制脂质过氧化、防止自由基损伤、抑制视网膜黄斑变性、维持视力的作用。
7、美容护肤
西红柿含有胡萝卜素和维生素A、C，有祛斑、美容、护肤的功效；治疗真菌和传染性皮肤病。另一项研究表明，番茄汁对于消除狐臭也有一定的作用。
8、保护前列腺
吸收后，番茄红素积聚在前列腺、肾上腺等处，促进前列腺液的分泌，从而保护前列腺。
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