防癌食疗菜谱、饮食防癌症的有
全世界50% 的癌症是由食物引起的。这句话有一定的道理，因为很多癌症的发生都是由饮食不良引起的，那么哪些习惯可以致癌，哪些习惯可以防癌呢？
饮食习惯致癌
高盐饮食是食道癌的主要原因；
发霉的食物含有黄曲霉毒素，是一种强致癌物质；
熟食中含有亚硝胺，是致癌物质；
经常吃过热的食物会灼伤口腔和食道的上皮细胞，使其变异成癌细胞。过多食用辛辣食物也会促进癌细胞的生长。
良好的饮食习惯
那么，良好的饮食习惯是什么样的呢？据科学家分析，至少应该包括三个方面：
1、减少高热量食物，每天从饮食中的脂肪中吸收热量不少于30%；
2.减少高胆固醇食物。每人每天只需吸收相当于1个鸡蛋的胆固醇含量；
三是限制钠的摄入。每个人每天每千卡大约可以吸收1-3克钠，相当于5克盐，最多只能摄入8克盐。
良好的饮食习惯还需要多样化的饮食结构，首先要满足人体对热量的需求。
4种家常菜有防癌奇效：
以西兰花为代表的芸苔类蔬菜
日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜中，西兰花名列前茅。美国杂志《营养学》也发表了研究结果，表明西兰花可以有效预防前列腺癌。西兰花的抗癌作用主要归功于其所含的芥子油苷。长期食用可降低乳腺癌、直肠癌、胃癌等癌症的发病率。甘蓝类蔬菜还包括：卷心菜、花椰菜、大白菜、小白菜、油菜、卷心菜、芥菜、大头菜等。西兰花富含芥子油苷，这是一种化学物质，可以被西兰花本身所含的酶分解并转化为萝卜硫素，它具有杀死癌细胞的能力。烹调过程中，过度加热会破坏这种酶，无法产生萝卜硫素，抗癌效果会大打折扣。
以白萝卜为代表的萝卜属蔬菜
近年来，中医研究发现，白萝卜中含有芥子油等成分，能与多种酶相互作用，形成辛辣的抗癌成分。白萝卜越辣，这些成分就越多，抗癌作用就越强。此外，白萝卜中所含的粗纤维可以刺激胃肠蠕动，预防结肠癌和直肠癌。萝卜属的蔬菜还有：大青萝卜、胡萝卜、水萝卜、新新梅等，萝卜无论生吃还是熟吃，都能起到很好的防癌作用。
以芥末为代表的调味料
芥末是芥菜的种子。日本食品营养研究所的数据显示，芥末可以抑制致癌物质的活性。此外，伊利诺伊大学的研究发现，吃西兰花蘸芥末或辣根可以增强其抗癌作用。芥末有强烈的刺鼻气味，可以加入饺子醋或寿司酱油中食用。
以香菇为代表的菌类蔬菜
美国、日本等国科学家发现，香菇中含有的某些酶成分可以提高人体抑制肿瘤的能力。除香菇外，所有蘑菇家族都具有抗癌能力。蘑菇中所含的多糖是抗癌活性物质，可以促进抗体的形成，使人体对肿瘤产生免疫力，并抑制肿瘤细胞的生长。不建议生吃菌类和蔬菜。建议至少在水中焯一次。干蘑菇可以炖，让有益成分进入汤中。
