春天吃豆胜过吃肉、豆类吃法
干豆、黄豆、杂豆，好伙伴
在所有植物性食品中，只有大豆的蛋白质含量与动物性食品一样高，蛋白质含量高达35%~40%。因此，大豆被誉为“肉类”、“植物蛋白之王”和“绿色牛奶”。 ”。豆类蛋白富含赖氨酸，是补充谷类蛋白的理想食品（谷类蛋白中赖氨酸比例较低）。大豆的脂肪含量约为15%~20%，其中不饱和脂肪酸占85%而且亚油酸高达50%，还含有较多有益于心血管健康的磷脂，如果与杂豆搭配，相得益彰，营养更丰富。
在豆类的庞大队伍中，我们先来说说大豆。广东中山东大学第三附属医院营养科副主任卞华伟表示，大豆除了高蛋白、高不饱和脂肪酸外，还含有一定量的B族。维生素和微量元素，如钙、铁、磷、钾、钠、镁、锌。
大豆的营养成分可以为脑细胞的生长发育提供充足的原料，维持脑细胞更新的顺利进行。此外，豆类提供的钙可以提高骨密度，促进骨骼健康。
因此，日常生活中用大豆蛋白替代部分动物蛋白，可以降低动物脂肪摄入过多的风险，并在一定程度上可以有效预防高血压、降低血脂、预防心血管疾病。
除了黄豆这一特殊豆类外，还有杂豆，如绿豆、红豆等，它们与黄豆不同。大豆的主要特点是蛋白质含量高，在一定程度上相当于吃肉。杂豆主要是淀粉，可以算作主食。它和大豆是好伙伴，一起成为“营养炸弹”。
新鲜的豆子。春季多吃新鲜豆类。
青豆、豌豆、豇豆等都是非常季节性的春季食材。它们是蛋白质含量高的蔬菜，也是维生素、矿物质和膳食纤维的宝库。 4、绿豆的B族维生素含量特别丰富。也是名贵的高钾、高镁、低钠蔬菜。无论是切丝炒肉丝，还是凉拌醋汁，都很美味。同样，豇豆细长，与芸豆相似。它们可以焯烫并冷食。都是适合春季食用的蔬菜。
豌豆呈圆形，鲜绿色，幼豌豆可炒食或用作配菜。卞华伟表示，豌豆高钾低钠的特性有利于高血压的防治。丰富的维生素A原在人体内可转化为维生素A。它富含蛋氨酸和胱氨酸，有利于青少年的生长发育。但请注意，豌豆的总蛋白含量不高，因此这种效果并不明显。
