吃得好才是真的好、吃得好有什么用
5月15日至21日是第八届全民营养周。今年的传播主题是“懂得做饭、懂得选择、懂得看标签”，“膳食新指南，永远与健康相伴”成为全民营养周的口号之一。中国营养学会不久前发布了《新居民膳食指南》，即《中国居民膳食指南(2022)》（以下简称《指南》）。在这个《指南》中，提出了一些新的变化。对此，业内人士认为，这体现了国民营养的发展，国民饮食正在从“吃安全”向“吃健康”转变。新版膳食指南发布，深海鱼登场青岛大学营养学首席教授、营养与健康研究院常务副院长李铎表示，《指南》是最新修订版《居民膳食指南》自2016年版本发布以来。其中，三文鱼作为富含优质不饱和脂肪酸Omega-3的深海鱼类首次出现在膳食指南中。《指南》显示，中国居民平均鱼虾摄入量为24.3g/天，多年来没有明显增加。《指南》在充分评估鱼类与健康科学评价证据水平的基础上，提出增加鱼虾摄入量的建议，对于优化动物性食品消费结构、优化国人膳食短板具有重要意义居民。谈及Omega-3对人体的营养价值，李铎解释道：“Omega-3多不饱和脂肪酸具有重要的生理功能，也是人体细胞膜结构的主要和关键组成部分。膳食中Omega-3摄入不足脂肪酸可能会导致人体组织细胞膜中的Omega-3脂肪酸减少，并增加与炎症相关的心血管和代谢疾病的风险。我们建议孩子每周至少吃两次鱼和其他海鲜，最好是油腻的。例如，鲑鱼、金枪鱼或沙丁鱼不仅可以提供丰富的Omega-3多不饱和脂肪酸，还可以提供优质的蛋白质。”佳沃集团董事长陈绍鹏认为，新膳食指南的发布是“全国营养重大事件”。不仅为消费者提供个人营养和饮食指导，对食品行业的发展也起到了引导作用，三文鱼等深海鱼类进入《指南》，将促进其从“小众蛋白”升级。向“国民蛋白”转变，帮助消费者树立从膳食“食物平衡”升级到更全面的“营养平衡”的健康理念。 “吃饱”到“吃好”再到“吃对”，居民健康观念不断升级。”陈绍鹏表示，《指南》提出用东南沿海膳食模式代表我国的“东方健康膳食模式” ”，希望能够起到健康示范作用，提供更好的指导。陈绍鹏从三个维度介绍了他对“东方健康饮食模式”的理解：一是强调更加多元化的营养结构，注重七大类的平衡。营养素；第二，了解各种营养素的重要性，特别是提高公众对微量和超微量元素以及植物化合物的认识；三是重点加强三大类营养素的摄入：抗氧化剂、Omega-3和膳食纤维。明确制定标准促进国民营养升级。中国疾病预防控制中心营养与健康研究所研究员王祝认为：“与发达国家相比，我国儿童深海鱼的摄入量存在较大差距，还导致了优质蛋白质的缺乏。”不饱和脂肪酸、维生素A、维生素D、维生素E等重要营养素摄入不足。”王朱建议，引导孩子合理膳食，改善健康状况，可以从调整饮食结构入手，比如比如让孩子适当摄入脂肪，增加富含Omega-3的深海鱼的摄入量。
对于国民营养升级带来的新消费需求，陈绍鹏表示，正是因为看到了国民营养和膳食结构改善的必然趋势，佳沃集团发展以海鲜为核心的动物蛋白产业，满足人民深海美好生活需要。消费者对蛋白质的需求，尤其是富含脂肪的深海鱼。 “传统意义上的膳食平衡，强调不偏食，注重食物的多样性。佳沃致力于推广‘精准营养’的理念，根据人体所需的营养素，进行‘逆向’选择。更富含此类营养物质。”陈绍鹏表示：“我们致力于推动‘国民蛋白’升级。一方面，佳沃在食品供应链上进行全球布局，从生产、供应端把关，确保高品质、高营养。”另一方面，也不断加大新食品研发领域的投入，提出“新原料”“新工艺”“新外观”等概念。 “新即食”，通过技术创新实现了食品成分的高营养水平，通过产品设计升级，让消费者更便捷地享受食物和获取营养，不断满足多样化、多元的需求。人民群众对美好生活水平和高质量的需要。”中国农业科学院研究员戴晓峰提出，推动国民营养升级，首先要明确国民需求。精准的营养需求和营养生理代谢特征，制定更适合中国人体质的营养膳食模式和标准。同时，注重研究不同人群的营养需求，建立健全人体健康数据库。对食品成分进行普查，建立从营养健康角度充分评价的食品成分数据库。在此基础上，我们将探索并实现每个人全生命周期的实时在线精准营养服务和管理。以创新推动产业升级，多措并举助力健康中国。据了解，新版本《指南》是近百位专家对营养膳食问题的核心意见和科学共识，将为所有营养健康教育者和健康传播者提供权威的科学信息。证据和资源对于实施健康中国行动具有重要作用。食品行业作为促进国民营养健康的重要力量之一，在优质产品的供应和先进膳食营养理念的推广方面也需要积极探索和实践。戴晓峰认为，人民日益增长的美好生活需要，带动着肉蛋奶鱼、果蔬消费需求增长和营养健康升级，也带动着农业和科技创新发展。食品工业。在建设健康中国、国民营养升级的背景下，相关产业逐渐呈现出以营养健康为标志、以技术创新为动力的发展态势。他建议相关政府部门、学术机构、食品行业等应充分挖掘中华美食、菜肴、菜谱的营养健康智慧和全国各地独特的饮食文化，并在此基础上大力发展相关食品工业技术。形成特色支柱。行业。此外，还要立足未来精准营养的发展趋势，以创新的科技手段不断满足个性化精准营养的需求。陈绍鹏认为，从宏观角度看，在健康中国战略和大食品理念的背景下，无论是通过海外投资控股，还是本土化种植养殖，都应该在全球范围内为老百姓挑选更优质的食材。这些都是今后很长一段时间内农业新的增长点。他提到，佳沃的行业定位关键词之一就是“填补空白”。例如，针对国内食品供应链中早期抗氧化剂等营养素的缺乏，佳沃积极布局全球优质蓝莓资源。大力推广国内种植。目前，佳沃云南蓝莓产业已成为全球优质产区的代表之一。
针对国民膳食结构中深海海洋蛋白的缺乏，佳沃近年来重点打造包括三文鱼在内的深海海洋蛋白产业，致力于打造周边高品质深海鱼产品。世界变得更加方便，并且在居民的餐桌上变得更加广泛。学校作为儿童青少年主要生活和学习场所之一，做好营养饮食教育和管理尤为重要。对此，陈绍鹏分享了佳沃通过“家校共建”强化定量营养膳食的智慧校餐计划。该解决方案通过数字化智能运营管理，实现营养均衡的校餐供应，可提供家校互联、互联网+明亮厨房、食品安全、食材追溯、精准营养数据分析等全流程校园餐饮服务。此外，佳沃还成立了精准营养研究院，并与中国营养学会、中国儿童中心等专业机构合作，为食品行业高质量发展提供科研力量，帮助公民实现营养健康健康生活。
