老年人饮食十要、老人饮食的基本要求是什么
科学饮食是晚年健康的基石。老年人饮食要注意10个“应该”。下面就为老年朋友们详细介绍一下。
食物应混合。人体需要从不同的食物中获取营养。建议老年人每天选择粮薯、果蔬、鱼、肉、蛋、奶、豆、油等多种食物，注意荤素搭配、粗细、色泽、味道，以及干燥和稀薄。
质量应该很高。高品质并不意味着高价格。以补充蛋白质为例，常见的牛奶、鸡蛋、豆腐、鸡鸭鱼等都可以为老年人提供丰富的优质蛋白质。在肉类选择上，建议多吃鱼、虾，并尽量蒸或煮。
水果和蔬菜应该新鲜。颜色鲜艳的水果和蔬菜往往含有抗氧化剂，可以调节免疫力，预防慢性疾病。紫色的富含花青素，如茄子；绿色的富含叶绿素和叶黄素，如菠菜；黄色的富含-胡萝卜素，如柑橘；红色的富含番茄红素，例如西红柿。
经常喝水。老年人对口渴不太敏感，应养成自觉喝水的习惯。日常饮食应搭配适量的粥、汤、豆浆、牛奶等，并分别补充9001200毫升水和淡茶。
数量应该很小。老年人基础代谢率下降。中国生理学会建议，61岁至70岁人群总能量摄入量可比青壮年减少20%，71岁及以上人群总能量摄入可减少30%。虽然食量减少，但品种不宜减少。
食物应该是香的。随着年龄的增长，我们的嗅觉和味觉变得迟钝，导致食欲下降。因此，老年人的饮食应更加精细化，注重色、香、味、形。另外，安静舒适的就餐环境、一起进餐，可以提高老年人的就餐兴趣。
质地应该柔软。由于老年人消化液、消化酶和胃酸的分泌减少，会影响食物的消化和吸收，因此老年人膳食的质地以软烂为主，烹调方法以蒸、煮等为主。常用的有炖、焖、炒等。
温度应该很热。老年人的抗寒能力较差。一旦吃生、冷、硬的食物，就会影响消化吸收，甚至引起腹泻。食物的最佳消化吸收发生在接近体温的温度下，因此温热的饮食最适合老年人。
速度应该很慢。细嚼慢咽是保证食物粉碎效果和肠胃健康的重要途径，也有利于消化吸收。另外，尽量“吃饭时不说话”，防止食物进入气管。
味道应该清淡。随着年龄的增长，胆固醇和甘油三酯必然会升高，需要控制脂肪的摄入量；老年人的糖耐量会降低，需要减少糖分；老年人有很多高血压的危险，需要减少盐分。此外，避免吃腌制食品、罐头食品、快餐、各种熟食等。
最后提醒一下，如果老年人因各种原因而长期减少食量，请在专业营养师的指导下选择适量的肠内营养制剂作为膳食补充剂。
