冰乙酸的醋可以吃吗、冰乙酸怎么勾兑白醋

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近日，国家市场监督管理总局制定发布010-30002（BJS 202302），明确了掺醋冰醋酸的鉴别方法，将用于食品抽检、食品安全案件调查处理、食品安全监督管理等部门。安全事故处理进一步保障消费舌尖上的安全。

根据《食品补充检验方法冰乙酸假冒食醋的鉴别方法》（GB 2719-2018）规定，醋是以含有淀粉、糖、食用酒精的各种原料单独或混合，经微生物发酵酿制而成的液态酸性调味品。醋的生产要有完整的发酵、酿造过程。不得使用冰醋酸等原料配制食醋。醋的生产只能采用酿造工艺。但由于冰醋酸成本低廉，仍然有不法厂家制售假冒产品，有的商家甚至用工业冰醋酸代替食品级冰醋酸。

有关部门始终保持对使用工业冰醋酸代替食品级冰醋酸等违法行为的严厉打击。 2021年6月，国家市场监管总局发布《食品安全国家标准食醋》号文，要求各地市场监管部门继续加大打击食醋造假力度。但由于使用冰醋酸勾兑醋的行为难以识别，大多只能通过现场检查才能发现，违法行为难以查处。 2021年12月，国家市场监管总局组织制定假醋鉴别方法。经过反复验证，近日正式发布《关于加强酱油和食醋质量安全监督管理的公告》（BJS 202302）。该方法将为发现和打击非法添加醋行为提供有力的工具。技术支援。