毒大米重出江湖,必须追根溯源、毒大米的危害

1、说到“毒米”、“问题米”，想必很多人都不陌生。他们时不时地出现在新闻报道中。

但你可能不知道，新闻中提到的“毒”每次都不一样。

丁当的老朋友、食品安全专家云五一老师是这样说的：

大米中的“毒”，用专业术语来说，应该是大米的“危险因素”，主要包括黄曲霉毒素、重金属和农药残留等。

当大米和其他食物发霉时就会产生黄曲霉毒素。它是一种强致癌物，而且确实有毒。发霉的大米要坚决扔掉。

那么重金属到底是怎么回事呢？然后往下看。

镉米？这是一个环境问题

镉是一种重金属，在冶金、塑料、电子等行业中非常重要。它通过废水释放到环境中，水用于灌溉农作物。

水稻成为“工业污染农作物”的典型代表。

几十年前，日本人就注意到了镉以及慢性镉中毒引起的“痛痛病”。数据显示，在日本神津川和堤川河流域，大米的镉含量最高已达到1.06毫克/公斤。

这也解释了轰动一时的“日本毒米”事件。

其实，对于平时吃的米饭，我们不必太担心。

因为国家对大米的生长环境和镉含量都有严格的规定。

只是“镉米”产区的人们需要格外小心，还要注意其他食品和饮用水也可能含有镉。

砷超标，砷？别太担心

砷只是无机砷的一种。媒体经常用“砷”来指代无机砷，主要是为了吸引眼球。

有句话大家都应该写下来：

“安全大米”并不意味着“绝对不含砷”，而只是“含量低于一定安全限度”。

这是因为天然水中或多或少都含有砷，而大米只要生长就会吸收砷，所以大米中的砷很难避免。

幸运的是，世界卫生组织指出，“如果每天摄入砷不超过每公斤体重2微克，对健康的影响小到可以忽略不计”。

根据这一限量，国家对大米中的砷含量进行了严格限制。

大多数人老老实实吃米饭，不求死，但也不能吃到有损健康的量。

铅超标？概率很小

铅确实是一种危害很大的重金属。

但从现有数据来看，大米中铅超标的概率很小。

2013年，有学者发表关于美国进口大米的研究报告称，美国进口大米的铅含量高达6至12毫克/公斤，尤其是来自中国大陆和台湾的大米。消息一出，引起舆论轩然大波。

但台湾农业部门和北京食品安全监测机构随后进行了相应监测：结果并未超标，且大部分远低于标准限值。

2014年，《整体环境科学》还发表了一项大规模的全球调查。结果显示，只有0.6%的市场样品超标0.2毫克/公斤标准。

可见，美国化学年会报道的数据并不可靠。大多数有关大米含铅超标的相关新闻只是谣言。

塑料米？只是一个传说

您可能还听说过一种有问题的大米，称为“塑料大米”。据说大米是塑料做的，很多人都不敢吃。

这一说法在中国广为流传，甚至引起了欧洲食品安全局的警惕并表示担忧。

但事实是，到目前为止，“塑料大米”还只是都市传说，并没有得到可靠机构的证实。

只不过在工业上，回收塑料被制成像大米一样的颗粒，也被称为“塑料大米”。但它本身是工业原料，与食品无关。

所谓“塑料大米”很有可能就是从这种塑料大米开始，根据谣言捏造出来的。

人造米？抗营养

还有一种完全不同的“人造米”，它实际上是一种“强化米”。

是将大米等食品原料磨成粉末，添加一些大米原本缺乏的微量营养素，然后重新加工成米粒形状的食品原料。

只要加工过程中不出问题，这类大米就不会存在安全问题，而且其营养也比普通大米更好。

如何放心吃米饭？

你应该明白吧？市场上大部分大米仍符合标准。

对于符合国家标准的大米来说，这些“毒物”对身体的危害实在是太大了，在把自己逼死之前，可以忽略它们。

当然，我们确实没有办法知道我们买的大米是否合格。一边吃饭一边分析，显然不是正常人会做的事情。

有一个非常受欢迎的BBC 视频和相关新闻说道：

中国人的煮饭方法是错误的，所以煮饭时需要加大量的水然后倒掉米汤，或者在煮饭前将米浸泡很长时间，然后将浸泡米的水去掉烹饪前。否则，你就是在吃砒霜。

我只能说，除了麻烦之外，还丢掉了大米中的另一部分营养成分，这是不值得的。

如果你实在感到不安，最简单有效的方法就是三个字：多元化。

1、平时吃多种食材，米饭略少吃。

这样，即使你吃得超标，总量也不会因为吃得少而超标。多吃其他谷物、豆类、土豆也更有营养、更健康。

2、大米来源要多样化。

毕竟大部分大米还是合格的。即使偶尔遇到一种，也只是吃一些，换成其他的，所以不用太担心。

如果你非要说一万块钱都超标的话，那我只能告诉你：去买彩票，中大奖了。

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