韭菜豆腐虾、豆腐韭菜虾仁的做法
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推荐：广东省中医院临床营养科
主要功能：温阳补肾、益气调中
推荐人群：普通人群
材料：韭菜150克，豆腐2块，鲜虾100克。
制法：韭菜去掉杂物，洗净，切成3厘米左右的小段；豆腐洗净，10字切成小方块；将鲜虾去皮，去掉虾线，去头去尾，洗净，切成两段。锅中加入水和少许食用油，煮沸。加入豆腐和虾，煮8分钟。加入韭菜并煮沸。加盐调味。
汤评：
“春风尚冷，春韭时令。”春天到了，韭菜性温，春天天气忽暖忽冷，适合吃一些春韭来驱寒。趁着春韭上市，用豆腐、虾熬汤，可温阳、健脾、补肾。
韭菜独特的气味与其含有的硫化物有关，硫化物可以杀菌、增强免疫力。同时，韭菜还含有丰富的膳食纤维，每100克含不溶性膳食纤维1.4克，可以改善排便，但也不好。消化。胃病、消化不良的人不宜多吃，阴虚内热、眼疾、疮毒者也不宜多吃。
