春天第一菜是什么菜、春天的第一道菜
韭菜含有挥发性精油、硫化物等特殊成分，散发出独特的辛辣气味，有助于调节肝气、促进食欲、增强消化功能！春天又到了吃韭菜的季节了！春天的韭菜具有多种功效合一。很多朋友在问韭菜还有什么做法？今天我给朋友们总结了这些方法。我希望你喜欢他们。
1. 冷韭菜
配料：韭菜、生抽、香油、味精、盐、醋适量
做法：先将韭菜摘洗干净，切段；锅中水烧开，将切好的韭菜倒入锅中焯一下，捞出用凉水浸泡；稍微沥干，然后放在盘子上。加入调味酱，拌匀，最后淋上香油。
2.韭菜煎饼
配料：鸡蛋、面粉、韭菜、水、盐、鸡精
做法：将面粉、盐、鸡精、水调成面糊，然后打入一个鸡蛋；将韭菜段放入面糊中，搅拌均匀；锅里抹一层薄薄的油，开小火，摊成面糊。对于煎饼，要等到面糊边缘变色后再翻转并再次煎炸。
ps：这是小营养师经常做的。它简单、营养、美味。
3、韭菜炒河虾
材料：河虾、韭菜、盐、油、姜丝、料酒
做法：将河虾放入锅中，盖上锅盖半分钟，然后打开，炒至变红，加入配料，炒至入味，最后加入韭菜切碎，炒匀。
4、韭菜和鸡蛋
材料：韭菜、鸡蛋、盐、油
做法：韭菜洗净切段备用；将鸡蛋放入锅中煎熟；加入韭菜段炒软，然后加入鸡蛋块搅拌均匀；添加调味料。
5、韭菜炒猪血
配料：猪血、韭菜、料酒、葱、姜、油、盐
做法：将猪血用开水焯一下，待凉后用刀小心地切成块；韭菜选好，洗净切段，葱、姜切末；锅中放入适量的油，油热后放入姜末炒香，然后倒入猪血，用大火快速翻炒，喷点料酒，然后放入韭菜，加盐，再炒几下即可食用。
6、烤韭菜
配料：韭菜、水、椒盐粉、孜然粉、五香粉、辣椒粉等。
做法：将韭菜摘洗干净，用盐水浸泡片刻；将2、3根韭菜拉直，排成锯齿形，用竹签从根部插入
;将切好的韭菜放在铺好油纸的烤盘上，刷上一层油，然后依次撒上椒盐粉、孜然粉、五香粉、辣椒粉，翻面撒上调味料；放入烤箱中层，180度烤3分钟。
ps：我在家把韭菜用油纸包起来，放在烤箱里烤，避免接触明火。我只是想吃烧烤的好处。反正小营养师很喜欢。
7.其他比如韭菜盒子、韭菜饼也不错，但考虑到做起来有点复杂，不推荐给朋友。
三月是春季养生时节，应多吃时令蔬菜。那么三月份吃什么蔬菜好呢？
1. 韭菜
春寒依然寒冷，但春韭正时。韭菜又名“杞阳草”。它性温，具有补肾壮阳的功效。被誉为素菜中的荤菜。春季气候忽冷忽热，人们不妨在春季多吃些春韭菜，以祛阴寒。而且春季人体肝气比较旺盛，影响脾胃的消化吸收功能。春季多吃韭菜，可以增强脾胃之气，有益于肝功能。
虽然韭菜对人体有很多好处，但并不总是越多越好。《本草纲目》曾记载：“韭菜吃多了会引起头晕目眩，尤其是喝酒后。”现代医学认为，阳亢、热病者不宜食用。韭菜含有大量的粗纤维，不易消化吸收，所以一次不宜吃太多韭菜，否则大量的粗纤维会刺激肠壁，常引起腹泻。每餐最好控制在100克到200克之间，不要超过400克。
2.菠菜
菠菜富含维生素A、维生素C和矿物质。尤其是维生素A和维生素C的含量是所有蔬菜中最高的。人体内的造血物质铁的含量也高于其他蔬菜。对胃肠道疾病、便秘、痛风和皮肤有好处。对疾病、各种神经系统疾病、贫血确实有特殊的治疗作用。对解酒、预防肺泡脓漏也有治疗作用。
由于菠菜中含有大量草酸，而豆腐中含有钙离子，一旦菠菜中的钙与豆腐结合，就会引起结石，影响钙的吸收。如果一定要吃，只需将菠菜放入沸水中焯一下即可。另外，菠菜不能与钙片一起吃，因为菠菜中含有丰富的草酸，草酸根离子在肠道内与钙结合后很容易形成草酸钙沉淀，不仅阻碍人体对钙的吸收，还容易形成石头。因此，菠菜吃前应先用沸水焯一下。儿童和中老年人在服用钙片前后2小时内应避免食用菠菜、青椒、香菜等富含草酸的食物。
3.荷兰豆
荷兰豆性平，味甘。具有行气、利尿、止疮的功效。能益脾胃、生津止渴、止呃逆、止泻止痢、止渴催乳、治便秘。经常食用，可治疗脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐腹泻、产后乳汁烦躁、热渴等症。其种子可研末，外敷以消痈。与糯米、红枣一起煮粥食用，具有补脾胃、温中散寒、生津补虚、强筋健体的功效。
4.芹菜
芹菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时具有平肝清热、祛风除湿、除烦消肿的作用。凉血止血、解毒清肺。具有健胃活血、清肠润肺止咳、降血压、健脑镇静等功效。经常吃芹菜，特别是芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等十分有益，并有辅助治疗作用。
5.生菜
多吃生菜对孩子的生长发育很有好处。每天吃200克生菜叶就可以满足他们对胡萝卜素的需要，吃500克生菜叶就可以满足他们对维生素C的需要。此外，它还含有丰富的磷和钙，对促进骨骼的正常发育、预防佝偻病、帮助正常出牙非常有益。
生菜叶对心脏病、肾病、神经衰弱、高血压等有一定的治疗作用，经常吃生菜叶有利于血管，提高心肌收缩力，增强利尿作用。为了减少营养成分的损失，吃生菜时最好洗净生吃；即使是煮或炒，也最好少煮、少炒。
6、春笋
春笋具有“益九窍、通血脉、化痰生津、消食胀”的功效。现代医学证实，吃竹笋具有滋阴、益血、化痰、消食、方便、明目等功效。小儿患麻疹时，可以喝嫩笋尖熬汤，可以清除麻疹，缩短病程；用春笋煮粥对慢性腹泻引起的脱垂也有很好的效果。现代医学认为，竹笋能吸收脂肪，促进食物发酵，帮助消化和排泄。它们是节食者最理想的食物之一。
脾胃是人体最重要的脏腑，负责食物的消化和营养的吸收。一旦脾胃功能不好，任何食补都没有效果。脾胃不和的人，常会出现腹泻、恶心、呕吐、食欲不振等症状。脾胃不和，可不是小事。脾胃不和，长期不重视，很容易导致胃病。无论是要补血补气，还是要美容养颜，都需要先调养好脾胃，以利于体内营养物质的吸收。
脾胃是人体重要的消化器官，关系表里。胃主受纳，脾主运化。两者相互协调，共同完成消化功能。胃主受纳、储存食物，脾主运化。脾主吸收、运化食物，并将其输送至全身各个部位。水粒进入胃。经胃初步消化后，送至脾进一步消化吸收。当脾胃不和时，胃中消化的营养物质就不能输送到身体的各个部位，营养物质也不能补充到胃中。容易出现胃胀、食欲不振、消化不良、上腹疼痛、呕吐、嗳气、打嗝等症状。
脾胃不好的人需要调养。俗话说，药补不如食补。怎样才能更方便、更有效地服用膳食补充剂呢？
13种健脾养胃茶谱
山楂蜂蜜茶
做法：鲜山楂30克，蜂蜜适量。将新鲜山楂果压碎去籽，用开水冲泡果肉15分钟，然后过滤取汁，最后根据个人口味加入蜂蜜。每天服用2 剂代替茶。具有消食健脾胃的功效，适合脾胃虚弱者食用。
枣茶
做法：将大枣洗净切碎，取适量，每日用开水冲泡，代茶饮用。最后把碎枣一起吃。健脾胃、补气血，特别适合女性保健。
木质黑麦饮料
做法：木本6克，麦冬15克，乌梅10克，加水煎煮10-15分钟即可饮用。适用于萎缩性胃炎患者。具有养胃生津、行气止痛的作用。
姜红茶
做法：将红茶和姜末放入杯中，加入适量红糖，早上服用1杯，有助于醒神。红茶可以养胃。对于肠胃有问题的人来说，红茶是茶品中的首选。生姜具有发汗和利尿作用。
黄芪红枣枸杞茶
做法：黄芪15克，枸杞15克，红枣15颗，蜂蜜适量。准备好材料，浸泡，洗净。砂锅内加水，加入黄芪、红枣、枸杞。用大火煮沸，然后转小火煮1小时。用滤网过滤茶汁，加入蜂蜜，搅拌均匀即可饮用。冬季养生饮用，可健脾胃。
健胃荞麦茶
用法：荞麦1钱，黄芪5钱。将荞麦、黄芪放入600毫升热水中冲泡，盖杯煮10分钟，滤渣取汁。此方可改善体质虚弱盗汗、腹胀食少，改善脾胃功能，增进食欲。
桂花茶
做法：将干桂花710朵加入适量红茶、红糖中，用热水冲泡。桂花具有温热散寒、暖胃止痛、化痰散瘀的功效。对食欲不振、痰咳、痔疮、痢疾以及闭经腹痛有一定疗效。
蜂蜜姜茶
做法：生姜1片（约拇指大小），去皮切丝，加水煮30分钟，加入2至3汤匙蜂蜜。经常饮用可以暖胃健脾。
牛奶红茶
做法：红茶3克，牛奶100克，盐2克。将红茶放入锅中，加水煮5分钟。过滤红茶叶，然后在另一个锅中煮牛奶。牛奶煮沸后，加入茶汁，加盐搅拌。红茶加牛奶可以消炎，保护胃粘膜，对治疗溃疡也有效果。
大麦茶
做法：将薏米炒熟，用水浸泡。每天服用以滋养肠胃。大麦芽性凉，味甘咸，归脾、胃经。具有补中益气、止渴除热、回乳之功效。具有滋补疲劳、强脉健肤、补五脏、消谷的作用。对食、止泻、肠道利尿、小便疼痛、消化不良、饱胀腹胀等有明显功效。
茉莉红茶
用法：茉莉花红茶3克。将茉莉花红茶直接放入杯中，用沸水冲泡2分钟。饭后30分钟可以少量多次喝。具有提神消食的作用，适合精神虚弱、食欲不佳者食用。
陈皮姜茶
做法：取陈皮5克，生姜2片，加红糖适量，用开水冲泡，代茶饮用，一次1杯，每日23次。中医认为，陈皮性味辛、苦、温，入脾、肺经；具有行气健脾、降气止呕、调节食欲、燥湿化痰的作用。
4 君子茶
做法：党参10克，茯苓10克，白术10克，甘草10克。将所有材料放入锅中，加入800c.c.将水加热至沸腾，小火煮5分钟，然后关火，趁热饮用。帮助消化，改善脾胃气虚。
