小龙虾没有想象中的那么脏是为什么、小龙虾真的很脏吗
没吃过小龙虾的人觉得它很脏，但吃过小龙虾的人却觉得没什么。因此，我们经常在网上看到小龙虾脏、不卫生的报道。另一边，我们还可以看到如何制作美味的小龙虾。
小龙虾的美味是毋庸置疑的。吃过的人都说好吃。笔者以前对小龙虾是很抵触的，但是第一次吃之后，我的看法就改变了。不过，小龙虾的生长环境还是很脏的，但是比小龙虾生长环境还脏的食物有很多。难道我们还不能安心吃饭吗？
小龙虾重金属超标数百倍？
有研究数据表明，除壳外，小龙虾体内大部分重金属都集中在鳃和内脏中，而鳃和内脏主要集中在头部。我们吃的尾巴并没有含有太多的重金属，所以引起中毒的可能性不大。监管部门在例行检查中未发现小龙虾污染物超标。
夏季如何选择健康的小龙虾？
1、看颜色辨别生熟
在家煮小龙虾时，一定要高温煮透。观察虾断面颜色是否一致即可判断是否熟了。
2、不要吃虾头，因为虾头含有很多毒素
“小龙虾的头部一定不能吃。”小龙虾的头部是吸收和处理毒素最多的地方，也是病原菌和寄生虫最容易积聚的部位。
小龙虾是一种高蛋白食品。有些过敏体质的人对小龙虾会出现过敏症状，比如出现红点、肿块等，所以最好不要吃小龙虾。小龙虾是嘌呤含量较高的水产品，痛风患者不宜食用。
3、死虾和变质的虾不能吃。
虾一旦死亡，组胺就会被细菌分解成对人体有害的组胺物质。另外，虾的胃肠道中常含有致病菌和有毒物质，死后很容易在体内腐败。特别是随着虾的死亡时间延长，虾体内积累的毒素较多，食用就会发生中毒。
4.现煮现吃。煮熟后即可食用。
这是因为虾体内含有较多的并殖吸虫囊蚴和副溶血性弧菌。如果吃未煮熟的虾，很容易感染肺吸虫病，引起胃肠道中毒。鲜虾煮熟后不宜存放，必须重新加热。
清洗小龙虾的小窍门
1.醋+盐
将精心挑选的小龙虾放入醋和盐混合的水中浸泡15分钟，迫使龙虾吐出鳃上的污垢。这时候再用清水冲洗三遍就完成了。
2、自动清洗
小龙虾最难清洗的部分是腹部的爪子。买完小龙虾后，先别急着吃。放入盆中，加少许盐，然后加入适量水，浸泡24小时。小龙虾在箱子里爬了一天，肚子里的脏东西基本都泡出来了。同时，由于淡盐水的作用，小龙虾也将体内的异物吐了出来，一石二鸟。
