春季必吃的3种美食有哪些、春季必吃的3种美食
万物生长于春天，扎根于大地。从土里长出来的生菜、芦笋、竹笋等，富含水分、维生素、矿物质、膳食纤维，被誉为“春菜之王”。春天养生，这3种美食一定要吃！
1、生菜，抗过敏能手
生菜是当之无愧的“春季蔬菜”，富含维生素C、钙、铁、磷等营养成分。特别是生菜叶中的维生素C含量比茎中高出15倍，所以不要轻易扔掉生菜叶这个宝物。日本研究人员发现，生菜中含有一种特殊成分，可以抑制肥大细胞释放组胺等化学传递物质，可以抵抗春季因过敏引起的鼻炎。
生菜适合拌、烤、炖、炒，也可用来做汤。常用的生菜有炒肉片、红烧辣子生菜等。生菜怕咸，所以在烹饪时需要少放盐，这样味道会更好。焯生菜时要小心。如果时间太长、温度太高，就会变软，失去酥脆的口感。如果想预防过敏，每天可以吃300克左右（包括生菜叶）。
2.芦笋，保护膀胱
芦笋味道鲜美，含有柔软可口的膳食纤维，可以增进食欲，帮助消化。还含有人体必需的多种氨基酸，以及硒、钼、镁、锰等微量元素。清代医药著作《玉楸药解》记载芦笋能“利水通淋”，保护膀胱。其中所含的天冬酰胺也是肾脏有效的“解毒剂”。
购买芦笋时，要挑选形状直立、芽尖紧密、表皮光亮的芦笋。也可以用指甲轻轻捏住芦笋的根部。有标记的比较新鲜。芦笋的制作方法有很多种。冷芦笋、双蛋芦笋汤、烤芦笋、锅煮芦笋都是不错的选择。芦笋中含有草酸，很容易与钙结合形成草酸钙，所以食用前先用淡盐水煮5至10分钟，然后用清水浸泡，以除去大部分草酸和涩味。
3.竹笋，清热化痰
中医认为，竹笋味甘、微苦，性寒。能化痰、下气、清热、除烦。《本草纲目拾遗》 号称“利九窍，通脉血脉，化痰生津，消食消胀”，尤擅长清热化痰。竹笋富含B族维生素，具有低脂肪、低糖、高纤维的特点。它们可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。
市场上卖的竹笋有两种粗细：粗的适合炖，细的适合炒。一般来说，节较短的竹笋比较嫩。烹调前，将笋尖附近的部分顺着切，下部横切。这样不仅更容易烹饪，而且味道更佳。鲜竹笋存放时不要剥皮，否则会失去香味。竹笋虽然有很多保健功效，但由于竹笋性味甘寒，粗纤维含量较高，患有严重胃溃疡、十二指肠溃疡、胃出血、慢性肠炎等疾病的患者不宜食用。
