8种食物容易引起中毒的是、8种食物容易引起中毒的原因
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每个人每天都应该摄入适量的蔬菜，才能更好地补充身体所需的营养。蔬菜是人们膳食中不可缺少的食物，但有些蔬菜如果食用不当会引起中毒，所以一定要谨慎对待。不了解的人应该清楚，误食会影响健康。
1.新鲜黄花菜
黄花菜中含有秋水仙碱，进入人体后会引起中毒，出现腹痛、腹泻、呕吐等类似急性胃肠炎的症状。然而，秋水仙碱易溶于水。加工新鲜黄花菜时，只要将其充分浸泡在水中并在阳光下晒干，蔬菜中的秋水仙碱就会消失。食用后无需担心中毒。
2.发芽土豆
发芽的土豆或青皮中含有龙葵碱，食用后对胃肠膜有很强的刺激性和腐蚀性，对中枢神经系统有麻痹作用，严重时甚至会危及生命。
3、无根豆芽
无根豆芽是通过化肥生长的，含有氮化合物。人类食用后会转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐会致癌。购买时请仔细辨别。
4.四季豆
豆类含有皂苷和膜蛋白酶抑制剂。如果吃的是未煮熟、外观呈绿色的绿豆。容易发生中毒现象。
5、鲜木耳
木耳很少新鲜食用，只有晒干后才能食用。由于生木耳中含有光敏物质——lin，对光极为敏感，食用后暴露在阳光下会引起日光性皮炎。在某些情况下，可能会出现喉咙水肿和呼吸困难。
6.海藻
如果泡水泡后变成蓝紫色，说明它在海里生长时可能受到了一种叫环状多肽的有毒物质污染，吃时要小心。
7.蚕豆
有的孩子吃了蚕豆后，会得出血性黄斑病，又称蚕豆病或蚕豆黄病。主要是这些人的红细胞中缺乏B-磷酸葡萄糖氢化酶造成的。该病具有遗传性，因此，有该病家族史的人应避免食用蚕豆。
8. 未成熟的西红柿
未成熟的西红柿含有大量龙葵素，与发芽的土豆是同一种物质。食后可能引起恶心、呕吐、青肿、头晕等中毒症状。尤其是生食危害更大。
