多吃米饭不增加糖尿病风险吗、多吃米饭不增加糖尿病风险的原因
最近，很多人都看到《Diabetes Care》杂志上发表的一篇科学新闻文章：虽然对于其他亚洲国家来说，多吃米饭确实会增加患糖尿病的风险，但对于中国人来说，多吃米饭却不会。显着增加患糖尿病的风险，即使每天吃450克大米，相当于五碗米饭，也没问题。很多人都松了口气：啊，看来我可以放心吃米饭了。这项研究的结果适合用来指导我们的饮食生活吗？不管你信不信，我不相信这一切。这并不是因为我不相信这个科学期刊的权威，而是因为我三年前看过这个研究团队发表的文章，知道流行病学研究所调查的是谁。本研究主要针对体力劳动者。这项研究的受访者中，有超过4万中国人。在这4万人中，81%的受访者具有小学或初中文化程度，82%是中重型体力劳动者。显然，低收入体力劳动者是主要的研究对象。换句话说，这项研究是在低收入、食物以外的食品成分相对较少、营养状况不太理想、平均受教育程度较低、体力活动中等至较高的人群中进行的。所获得的结果不一定适用于那些生活在富裕环境中的人。主食以外食物丰富，主要从事脑力劳动，体力活动很少的人。比如建筑工人或者农民，一天吃五碗饭有什么可怕的？他们常年进行高强度的体力劳动，肌肉强壮，吃完饭就得出汗，而强壮的肌肉可以容纳血糖，大量的体力活动就会消耗他们。血糖，所以饭后血糖明显升高的机会并不高。然而，在研究中包括的其他亚洲国家，特别是南亚国家，包括印度、巴基斯坦和孟加拉国，增加白米摄入量会使患糖尿病的风险增加61%。合理的饮食比特定的食物更重要。我的看法是： 1、这个结果从某种意义上凸显了膳食结构和整体营养的重要性。合理的膳食结构比特定食物更重要。不吃米饭，而吃馒头、大饼、玉米饼或小米粥。如果整体营养不合理，运动又少，可能并不能降低患糖尿病的风险。只考虑主食的种类而不考虑其他食物的搭配是没有多大意义的。白米饭吃得比较少的人吃什么？是被饼干和薯片取代，还是被全麦、豆类、蔬菜、瘦肉、鱼和牛奶取代？课程呢？恐怕这才是问题的关键。显然前者不利于预防糖尿病，而后者则是有益的。 2、研究者对水稻种类的分析有一定的逻辑性，因为水稻只是一个非常笼统的术语，细节太多。这是什么米？它是如何加工的？是怎么煮的？这些都会带来血糖反应和营养价值的巨大差异。然而，与本文作者的猜测相反，中国人爱吃的大米并不会引起低血糖反应。与南亚食用的长粒米相比，东北大米（粳米型）直链淀粉含量较少，支链淀粉较多，血糖指数较高。即使是南方种植的籼稻，其籽粒长度和直链淀粉含量也没有南亚大米那么多。中国人的煮饭方法会让米饭松软可口。它的质地比南亚大米柔软得多，消化速度也更快。因此，试图寻找大米种类的差异来证明中国人吃大米不易患糖尿病，可能在科学上站不住脚。
3、都是体力活跃的人，那为什么南亚国家多吃米饭呢？在很大程度上，可能是因为它们的其他食物来源不太丰富。在这项研究之前，已有几项关于白米和糖尿病风险的研究。有兴趣的朋友可以自己去看看。大多数研究认为，吃太多白米会增加患糖尿病的风险。其中，新加坡学者发现，大米摄入量与糖尿病风险并无总体关系，但关键在于用什么食物来代替大米。无需迷信“抗糖米”、“低糖电饭锅”等产品概念。因此，本研究应作如下理解： 1、本文结论适用于中度、强体力劳动者，不一定适合轻度体力活动人群。工作人员。不要因为这篇文章就以为每天可以安心吃四五碗白米饭，而不用担心患糖尿病的风险。 2.之前的一些研究表明，增加白米摄入量可能会增加患糖尿病的风险，但这种关系的关键在于用什么食物来代替白米以及是否改善了营养平衡。这并不意味着少吃白米就可以预防糖尿病。 3、不要迷信“抗糖米”、“低糖电饭锅”等概念产品。印度等南亚国家吃的大米支链淀粉较少，消化也较慢，但这并不能阻止糖尿病的高发。因为减缓消化并不意味着提高营养价值。仅靠这一措施并不能解决疾病预防问题。 4、南亚国家大米与糖尿病的强相关性可能与他们白米过多而其他食物过少，导致整体营养平衡不佳有关。预防糖尿病？以下六点建议更有用！关于预防糖尿病的饮食，这里有以下建议： 1.主食中添加粗粮和豆类，而不是每天只吃白米、白馒头、面条、糕点等精白米面食品。近年来，许多研究表明，只要消化系统能够耐受，增加主食中全谷物和豆类的比例更有利于预防糖尿病。新发表的研究支持了这一说法。 2、吃足够的蔬菜，尤其是深绿色蔬菜，可以提供良好的饱腹感，减缓消化吸收。 3、每顿饭应该是蔬菜+蛋白质食物+米饭/其他主食的组合。蔬菜要大口吃，小口吃。不能只吃大量的主食而蛋白质和蔬菜太少。 4、吃饭时先吃少油的蔬菜，然后吃鱼、肉、米饭。 5、饭后及时站起来，做一些轻微的活动，而不是坐着不动，以降低餐后血糖峰值。 6、经常锻炼，增强肌肉，增加耐力，减少内脏脂肪，提高机体血糖处理能力。糖尿病是一种身体活力较差、代谢能力较差的状态。如果每天只吃大量白米作为主食，而体力活动很少，确实有理由担心患糖尿病的风险增加……与其只吃少白米，不如多吃点白米。用粗粮代替部分白米，同时保证蛋白质。供给，增加各种蔬菜的摄入量，然后积极锻炼，增强肌肉，消耗血糖，就可以和白米饭和平共处了。
