贴秋膘是什么意思、贴秋膘是哪个节气的风俗

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正是吃羊肉进补的好时节。羊肉可以补充疲劳、祛寒、温补、补气血，制作方法有很多种。哪种烹饪方法既美味又营养呢？

炖羊肉最有营养。炖羊肉在较低的温度下加工，可以最大程度地锁住营养成分。肉嫩，汤鲜，最滋补。炖羊肉时，可先将羊腿骨、脊骨用大火煮半小时，至汤变成乳白色，然后捞出汤骨。然后将洗净的羊肉放入锅中，加入葱、姜，用小火煮。

放在涮锅里吃，营养丰富。由于涮羊肉的加热时间短，所以营养保存得比较好。煮羊肉时，可以加入冬瓜、油菜、菠菜、香菇、莲藕等寒性或温性的食材，可以很好地中和羊肉的热气，防止吃后上火。

炒菜会让你出汗。炒羊肉的加热时间比较短，所以营养损失不会特别大。炒的时候，可以选择新鲜的羊肉火腿或里脊肉，切成薄片，加入葱花，浸泡后用大火炒。大葱可以去除腥味，并且有很强的杀菌作用。此菜味香，可发汗消炎。

烧烤油用量最大。烤羊排、羊肉串等用油量大，烹饪温度高，营养损失最严重。如果你特别想吃烤羊肉，最好在家吃。用小茴香、月桂叶和盐腌制1小时，上锅蒸，然后放入180左右的烤箱烘烤，这样可以减少含油量。