喝对粥可养生防病毒吗、喝粥养生么

英国《逐日邮报》 前不久发表了一篇名为《为何粥是超级食品》的文章，强调喝燕麦片有助于降低血脂，降低患心脏病的风险。其实，喝粥的好处还远不止这些。中国人几千年吃粥的历史证明，喝对了粥可以保健、预防疾病。

粥疗法已有数千年的记载

“中国人喝粥至少有2000年的历史。”中国中医科学院研究生院教授杨力表示，古籍中早已有反映。《周书》曾提到，从黄帝时代起，人们就开始“煮米成粥”。历代文人墨客对粥也有着不同的感情。唐代白居易有“粥好时尝新米”的诗句；苏东坡喝完粥后写下了精彩的诗句：“心身俱颠倒不知，更觉世间有真味”；现代作家孙犁常年喝玉米粥，说：“炎热的冬天，在炕上喝热粥，是一大乐趣。”在生活中。 ”

与其他食物相比，粥有明显的优点：制作简单、滋补、易消化、养胃。而且，由于五谷杂粮、肉类蔬菜都可以煮成粥，所以味道鲜美，营养丰富。

南方医科大学南方医院中医教授罗韧表示，喝粥让人长寿的例子在历史上很常见。南宋七十年代，陆游不仅牙齿完美，而且耳聪目明。他最终活到了85岁，这与他爱吃粥有关。陆游一生都把粥视为极好的保健食品。他在诗《食粥》 1》中说：“大家常年读书，却始终不悟。我习万丘常法，唯食粥得仙”。

中医对粥的青睐体现在许多防治疾病的方剂中。《伤寒杂病论》 医圣张仲景认为，粳米是常用的“药”。张仲景服药后会让病人喝热粥，以发汗，以增强药效。他强调用“稀饭调养”，对疾病的预后和体弱患者的护理有积极的作用。药王孙思邈在《千金要方》中也有许多关于药粥的记载。《食治篇》中，他说粳米可以“养胃气，长肌肉”。

不同成分，各有优点

粥，两“弓”夹一“米”，意思是粥要以五谷为主。南方医科大学南方医院中医科主任医师周迎春指出，选择不同的粥原料，可以达到不同的治疗效果。

粥。杨力表示，大米粥对五脏六腑有均衡保养作用，适合大多数人。糯米作为大米的一种，含有较多的粘液，具有较好的补气作用。

小米粥。小米滋补心胃，对胃有一定的保护作用，有助于休息。对于老年人、病人、孕妇来说，小米粥是理想的滋补品。

玉米粥。研究证实，玉米除含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有核黄素、钙、镁、硒和多种维生素，有助于预防心脏病、高血压、高脂血症。

红薯粥。红薯可以养胃健脾，防止便秘。脾胃不好的人适合加红薯煮粥。

麦片。坚持喝燕麦有助于降低“坏”胆固醇水平，预防和治疗高脂血症。哈佛大学的研究证明，每天喝一小碗全麦粥，例如燕麦片，可以延长寿命。

杨力强调，虽然粥以五谷杂粮为主，但不应仅限于此。还应补充豆类、蔬菜、肉类等，既增加营养，又增强食材合理搭配的保健效果。周迎春建议，除了五谷杂粮外，还可以添加红豆、红枣、莲子、桂圆等，增强养心补血的功效；添加黄豆、山药、山楂、白扁豆，有利于健脾和胃。绿豆和枸杞可以补肝养血。增加肝脏保护作用。

煮粥并不难，但煮好粥却不容易

煮粥并不像把米加水然后用大火煮那么简单。周迎春认为，煮“好粥”需要花很多心思。

选择你的成分。粥原料的好坏对粥的品质起着决定性的作用。《粥谱》，认为若用粳米煮粥，“米以香为佳，晚米软也为佳；早米次之，老米少油腻”。新米胶质丰富，有粘性，煮出来的粥色泽洁白，滑润有嚼劲，香浓可口；由于老米中缺乏胶体，煮出来的粥不够“软”，味道也不够纯正。

识别水质。煮粥需要使用自来水，也就是长流水，所以直接用自来水煮粥即可。在有井水、泉水的地区，用这种流水煮粥效果会更好。

轻轻地洗米。谷物的外层比内层的营养成分更多。豆类的外层含有大量的B族维生素和矿物质。因此，洗涤时不要用力过猛、长时间浸泡或用热水洗涤，更不要加碱，会破坏维生素。

使用良好的热量。《粥谱》说：“粥煮到绞碎的程度，煮时间未到，香味不足，火太高，香味减弱。”需要注意的是，粥要一口气煮好，中途不能中断或添加。水要凉，否则粥不浓不香。

南方医科大学罗仁、匡柳岩建议，入冬后可以喝一些桂圆枸杞粥，桂圆肉10克，枸杞20克，莲子15粒，粳米100克，加水一起煮，粥里加冰糖适量食用，有滋补作用。有补肾之功。脾胃消化不良的人可以尝试橘皮粥。待100克粳米快熟时，加入20克细陈皮，再煮10分钟。山药粥可以强身健体，适合各种人群。将山药30克、粳米180克放入锅中一起煮。

最后，专家建议，粥一般还是喝热的比较好，尤其是有助于发汗、促进恢复。粥虽好，但建议一天只吃一顿，不宜过多。糖尿病患者应尽量少饮酒，以免血糖升高过快。