深冬雪菜、深冬是几月
香菇是人们家里最常见的食用菌之一。随着现代医学和营养学的不断深入研究，其价值不断被发现。
香菇不仅营养丰富，而且具有很高的药用价值，对预防动脉硬化等疾病有一定的积极作用。其抗氧化剂含量是麦芽的12倍、鸡肝的4倍。与松茸和舞茸相比，香菇在降低血压和抗癌方面更有效。
新鲜香菇VS 干香菇
新鲜香菇口感嫩滑，易于消化，老少皆宜；干香菇味道浓郁，但不易消化。香菇中含有维生素D前体——麦角甾醇，在阳光或紫外线照射下可转化为维生素D。干香菇的营养价值高于新鲜香菇。香菇的鲜味是由核糖核酸组成的，所以干香菇必须用5610摄氏度以上的热水浸泡。
健康食谱
【自制蘑菇粉】
自制蘑菇粉以食用菌为主要原料，替代“味精”、“鸡精”等，天然美味，可以放心食用。
【原料】干香菇、干猴头菇、干茶树菇、干滑菇各40克，熟白芝麻20克，盐10克，冰糖10克
【做法】1、干香菇、猴头菇、茶树菇、滑菇去掉老根，洗净沥干； 2、将白芝麻、盐、冰糖磨成细粉； 3、将处理好的蘑菇磨碎，切成玉米粒大小的块，放在微波炉的玻璃盘上，开高火加热9分钟左右。这期间需要翻看几遍，确保菌类不被烧焦，可以晒干； 4、取出木耳放凉，然后与芝麻、盐、冰糖混合，然后用研磨机研磨成粉末。
【蘑菇炖杏仁】
蘑菇和杏仁的搭配不仅含有高蛋白质，而且吃起来也不用担心发胖。
【原料】香菇150克、杏仁50克、青豆30克
【做法】1、香菇洗净，切块备用；将杏仁洗净，放入锅中稍煎； 2.炒锅烧热，加入花生油，将香菇、杏仁、青豆煸炒； 3、加入调味料，焖至收味后，用湿淀粉勾芡，淋上香油。
百合，又名菜百合、蒜薯、强曲，是著名的保健食品，常用于中药。民间常将百合制成糕点。广东人喜欢用百合煮糖水润肺补气。百合味甘，性平。具有润肺止咳、清心安神、清热凉血、美容养颜等功效。百合是药食两用的滋补佳品。新鲜百合有很好的食疗作用，四季皆可食用。
营养价值
百合可以鲜食，也可以晒干食用。百合是我国传统出口特产。
营养分析
每100克百合除含蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%、钙、磷、铁、维生素B 1.443毫克、维生素C 21.2毫克等营养成分外，还含有一些特殊成分。营养成分，如秋水仙碱和各种生物碱。这些成分综合作用于人体。它们不仅具有良好的营养滋补作用，而且对秋季气候干燥引起的各种季节性疾病也有一定的预防和治疗作用。中医认为，鲜百合具有养心安神、润肺止咳的功效，对病后体弱的人非常有益。
吃百合的好处
白糖+百合蒸熟。具有润肺止咳、清心安神之功效。
冬瓜+百合具有清凉、祛暑、解暑的功效。是夏季饮食中的美味佳肴。莲子+百合煮粥。除具有润燥养肺、治疗神经衰弱、心悸、失眠等作用外，还可作为病后的滋补补品。
银耳+百合可以清热生津、清热除烦、润喉润肠。适用于便秘、干咳、心烦口渴等症。
百合+冰糖+款冬花：具有润燥、清火、清心、润肺的功效。适用于干咳、心烦口渴等。
秋季是吃甲鱼的最佳季节。甲鱼又称鳖、鳖、鳖。甲鱼的肉质鲜美，营养丰富。具有清热滋阴、平肝熄风、软坚散结的功效。是一种滋补、滋补的食品。所有中药材均可。
营养价值
1、对于癌症患者来说，龟肉及其提取物可以预防和治疗因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症状；
2.甲鱼还具有良好的净化血液作用。常食可降低血液胆固醇，因此对高血压、冠心病患者有益；
3、吃甲鱼甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种疾病有一定的辅助作用。
甲鱼虽然可以作为大补品，但还是因人而异。长期吃很容易损伤肠胃，导致消化不良、食欲不振。患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻的人不宜食用。另外，孕妇不宜吃甲鱼，因为甲鱼有活血化瘀、通胎的作用，对胎儿不利。
如何选择
好的龟动作敏捷，腹部光泽，肌肉厚实，裙摆厚而上翘，体外无受伤迹象；将乌龟翻过来，如果头、腿灵活，能很快翻回来，就是品质较好的乌龟；需要特别注意的是，乌龟一定要买活的，切不可贪便宜。乌龟死后，体内会分解出大量的毒物，很容易引起食物中毒。即使冷藏也不能食用。
健康食谱
冰糖龟
【配料】甲鱼、冰糖、料酒、葱、姜、老抽
【做法】1.将甲鱼宰杀洗净，锅中加水，加入生姜2片，煮沸。 2、加入甲鱼焯烫片刻，捞出。锅中热油，加入姜片和葱爆香。 3、取米酒1碗，备用。将甲鱼（腹部朝下）放入油锅中，中火煎一会儿。 4.加入米酒1碗和水2碗，煮沸，盖上锅盖，小火煮30分钟。 5、加入老抽1勺、冰糖1勺、盐适量。加盖继续煮约30分钟。 6、煮至鱼肉、裙边软糯，开大火收汁，舀起腌料淋上，即可上桌。
【小贴士】杀甲鱼在家很难做到，可以让市场厨师帮你做。关键是用开水烫掉甲鱼表面的老皮，去除腥味。
