难吃但对身体好的食物、难吃但健康的食物
一碗香喷喷的米饭和一个粗糙的馒头摆在你面前，你会选择哪一个？一片西瓜和一片柚子，你会选择哪一个作为餐后水果？如果你看到桌子上有洋葱和大蒜，你会忽略它们吗？生活中，我们常常喜爱那些甘甜、细腻、芳香的食物，而厌恶那些苦涩、粗糙、平淡的食物。而恰恰在这些味道不佳的食物中，蕴藏着意想不到的营养健康元素。
粗糙的食物
有些人喜欢吃香米和白面制品，但不喜欢糙米和馒头，因为它们吃起来“刺激喉咙”。其实，正是“刺喉”的珍贵膳食纤维，可以刺激肠道蠕动，帮助排便，改变肠道微生物的种类和数量，减少致癌物质的产生。膳食纤维广泛存在于质地粗糙的食物中，包括全麦米、小麦和杂豆，如糙米、燕麦、红豆等。为了预防便秘和肠癌，每天应保证摄入20-30粒。克膳食纤维。建议早餐放弃传统的白米粥改用杂粮粥，精制白米改用全麦馒头。
涩味食物
单宁、植酸和草酸的存在会使食物变涩。这是因为它们与口腔中的唾液蛋白结合并沉淀，使唾液失去润滑性，舌头上皮组织萎缩，产生涩味。然而，这些物质具有很强的抗氧化特性，可用于预防糖尿病和高脂血症。比如橄榄、紫葡萄皮、苹果皮、核桃仁皮等都比水果具有更强的抗氧化作用。苹果和葡萄建议带皮食用。吃核桃时不要去掉棕色的外皮。
酸味食物
与甜橙、西瓜、香蕉相比，喜欢吃西米、山楂等酸味水果的人相对较少。其实，这类水果的酸味主要来自于柠檬酸、苹果酸等有机酸。这些天然酸性物质可以促进铁和其他矿物质的吸收。如果觉得酸味食物味道不好，可以做成水果汤，加一点冰糖，放入冰箱冷冻。口感将会有很大的提高。
苦味食物
食物中的天然苦味物质也具有一定的保健作用，如柠檬和柚子中的柚皮苷、茶叶中的茶多酚、红酒中的多酚和巧克力中的多酚，这些成分都有助于预防癌症和心脏病。苦瓜中的奎宁还可以提高人体免疫力，有助于控制血糖。所以，水果一定要搭配吃，不能只吃甜的，还要吃一些苦酸的。吃完的柚子皮不要扔掉。可以把它切成条，泡蜂蜜柚子茶。对于苦瓜，先用热水烫一下，冷却后加蜂蜜吃。
