吃韭菜不能吃蜂蜜吗、韭菜是不是不能和蜂蜜一起吃
胃肠道疾病患者、呼吸道疾病患者、老年人、儿童、孕妇等缺钙的特殊人群最好不要吃韭菜。
医疗指导/广州医科大学第一附属医院中医科主任、主任医师张志敏
俗话说“一月葱，二月韭”。 “二月韭”是指农历二月生长的韭菜。据营养专家介绍，韭菜是一种营养价值很高的时令蔬菜，非常适合春季食用。适用于肾阳气虚所致的夜尿频、盗汗、腰膝酸软、四肢冰凉、须发早白、易感冒、消化不良、跌打损伤、恶心等症状的人群。肠炎、吐血、胸痛等韭菜。但胃肠道疾病患者、呼吸系统疾病患者、缺钙的老人、儿童、孕妇等特殊人群不宜吃韭菜。而且，吃韭菜时还应注意三大饮食禁忌，即：忌煮过头或煮过头，忌与酒、蜜同食，忌隔夜食。
3大好处：
补肾温阳，疏肝理气，散瘀活血
张志民表示，春季吃韭菜有以下三大功效。
第一，补肾温阳。张志敏说，春夏季节，自然界阳气上升，养生者要把握时机，保养体内阳气，保持充足。韭菜性温，能补肾温阳。适合肾阳气虚引起的夜尿频、盗汗、腰膝酸软、四肢怕冷、须发早白、易感冒等症状的人群。
其次，疏肝理气。张志民说，五行学说中，肝属木，对应春天。它负责促进头发和幸福感。春季，人体肝气比较旺盛，木克脾土，会影响脾胃的运化功能。韭菜有独特的辛辣气味，能舒肝气、促进食欲。
第三，韭菜的辛辣气味还具有散瘀、活血、行气化滞的功效。适用于跌打损伤、恶心、肠炎、吐血、胸痛等症。
不适合3类人：
胃肠道患者、呼吸系统疾病发作患者及特殊人群
然而，太多永远不够。如果韭菜吃得过多，还会引起其他疾病。张志敏认为，以下三类人不适合多吃韭菜。
1.有胃肠道疾病或胃肠功能较弱的人。韭菜吃太多会增加胃肠道负担，引起消化不良。如果患有胃肠疾病或胃肠功能较弱，吃韭菜容易引起泛酸、烧心等症状，不宜多吃。
2.急性上呼吸道感染、急性支气管炎、慢性支气管炎急性发作患者。韭菜性温，有温阳之功效。一些阳质或阳气的人，尤其是阳病初发的人不宜食用。因此，急性上呼吸道感染、急性支气管炎、慢性支气管炎急性发作期出现咽痛、内热、发热、痰黄、咯血等症状的患者应少吃韭菜。
3、老年人、儿童、孕妇等缺钙的特殊人群。韭菜中含有草酸，容易与一些矿物质发生拮抗反应，影响这些矿物质和微量元素的吸收。另外，有研究认为韭菜对子宫有一定的收缩功能。因此，缺钙的老人、儿童和孕妇应少吃。
吃韭菜要注意三件事：
忌煮过头或煮过头，忌与酒、蜂蜜同食，忌隔夜食
张志敏提醒，春季吃韭菜需要注意以下三大饮食禁忌：
1、韭菜不宜加热时间过长，也不宜生吃。由于韭菜富含维生素B，加热会破坏这些成分。加热时间越长，损坏就越大。韭菜含有较多的纤维素，不易消化。与洋葱和大蒜可以去皮生吃不同，可食用部分更靠近地面，经常受到微生物和寄生虫卵的污染。枝条多，不易洗掉，所以不适合生吃。
2、不宜与酒、蜂蜜同食。《本草纲目》 有记载：“韭菜吃多了会引起头晕、视力模糊，尤其是喝酒后。”而且韭菜和酒都可以助火，容易引起胃炎、溃疡发作。蜂蜜润肠通便，韭菜富含纤维，可引起腹泻。如果两者同时吃，更容易引起腹泻。因此，《本草品汇精要》说韭菜“不能与蜂蜜同吃”。
3、隔夜煮熟的韭菜不宜吃。因为韭菜中含有大量的硝酸盐，如果存放时间过长，硝酸盐会转化为亚硝酸盐，引起中毒反应。
教你1招：
韭菜的4种常见做法
1、韭菜炒鸡蛋
韭菜洗净，切成寸长的段备用；将鸡蛋打匀并加入适量盐，然后将韭菜段放入蛋液中拌匀备用。锅中放入2汤匙油，中小火加热，加入蛋液煎至熟。
2.韭菜火腿蛋卷
韭菜洗净，切成寸段备用；将火腿切成5毫米见方的丁，打入两个鸡蛋打入碗中，加入盐，用筷子调匀；将玉米淀粉和水在碗中混合成水淀粉，倒入鸡蛋液中拌匀，加入切碎的韭菜和火腿拌匀。锅中放入少量植物油，加热至80%热。倒入韭菜和鸡蛋，转动锅，铺上蛋液，用锅铲将韭菜和火腿均匀地铺开；继续小火煎至锅边的蛋液凝固，但中心的蛋液还没有凝固。将蛋皮提起，向中间卷起。蛋皮卷成筒状后，继续小火煎至蛋皮两面金黄色。用锅铲压一下，变硬就可以从锅里拿出来了。从锅中取出后，使用美工刀。用刀将蛋卷切成小块。
3、韭菜炒河虾
新鲜河虾在清水中腌制半天，去除河泥的腥味。韭菜洗净切段备用。炒锅加适量食用油烧热。开大火，待油开始冒烟时，加入河虾，翻炒几下。加入韭菜，加入精盐和料酒，炒至河虾壳变红，韭菜稍软。
4、酱油虾韭球
先用牙签刺破虾背的第二段，拔出虾线，然后去掉虾头，剥去壳；将去皮的虾剁成虾泥，留下1/3剁成略带颗粒状的虾仁。菜泥；将脂肪切成细泥，放入虾泥碗中。加入少量盐、料酒、白胡椒粉、淀粉，朝一个方向用力搅打；将韭菜切成细末，放入虾泥中。按原来的方向搅拌，直至虾酱和韭菜完全搅拌在一起；把锅里的水烧热，不要滚，然后把火调小，把虾酱挤成球，直接放进锅里。完成后，开中火，煮几分钟，取出装盘；倒入蒸好的鱼豉油，然后用炒勺将红油放在火上烧热，淋在肉丸子上。
