西兰花具有抗癌保健的作用吗、西兰花具有抗癌保健的作用是什么

众所周知，西兰花具有抗癌的健康益处。不过，想要发挥西兰花的抗癌作用，就必须注意吃法。只有正确的搭配和烹饪，才能真正发挥西兰花的抗癌作用。今天我们就来看看如何吃西兰花抗癌。

西兰花中的抗癌物质

低聚糖：改善肠道环境。西兰花还含有少量的低聚糖，这使其具有一定的产气作用。许多人在出现腹胀时被建议少吃花椰菜蔬菜。不过，温和的产气对人体无害，因为低聚糖可以促进肠道内有益双歧杆菌的增殖，改善肠道环境，从而有效降低患肠癌的风险。日本进行的一项研究发现，只要每天吃70克左右的西兰花，就可以降低消化道溃疡甚至胃癌的风险。研究人员发现，这是因为西兰花具有抑制幽门螺杆菌的能力。

酶：促进肝脏对致癌物质的解毒。西兰花还促进肝脏解毒。研究发现，西兰花可以激活肝脏中的酶，从而促进肝脏对毒素和致癌物的解毒。可惜有些人因为不擅长烹饪而远离了这么好的蔬菜。有些人虽然经常吃，但吃得不对，无法充分获得抗癌功效。

萝卜硫素：可以抑制癌细胞。研究证实，多吃西兰花可以降低患食道癌、胃癌、肺癌、胆囊癌和皮肤癌的风险。但单纯说它具有抗癌作用似乎还不够准确。西兰花中含有可以抑制癌细胞的植物化学物质，主要是萝卜硫素，中文译为萝卜硫素。它可以防止许多化学致癌物引起的DNA损伤，从而预防许多肿瘤的发生。有实验表明，西兰花中的活性物质可以诱导肿瘤细胞凋亡，阻止肿瘤细胞生长，还可以防止多种化学致癌物质被激活造成危害。例如，在一项研究中，在移植了前列腺癌细胞的小鼠的饲料中添加了10% 的西兰花粉。 22周后，发现癌组织缩小了42%。如此优异的成绩或许连芦笋都无法企及。

那么，应该如何吃西兰花来抗癌呢？

如何使用西兰花来对抗癌症

西兰花+西红柿=预防前列腺癌。西红柿含有丰富的番茄红素，可以有效预防前列腺癌。两者结合可增强其抗癌作用。

西兰花+芥末=增强抗癌作用。根据日本食品营养研究所的研究，芥末中所含的营养物质可以有效抑制致癌物质的活性。西兰花与芥末搭配，会增加其抗癌作用，而且越辣，效果越明显。

西兰花+木耳=提高免疫力。木耳中丰富的多糖不仅可以抗癌，还能提高免疫力。两者的结合不仅味道丰富，而且还是抗癌的最佳组合。

西兰花+香菇=预防胃癌。作为“真菌皇后”，香菇具有极佳的抗癌作用。尤其对预防胃癌、肺癌有效，适宜与蔬菜搭配。

西兰花+大蒜=最大的抗癌效果。大蒜和西兰花被誉为预防癌症的最佳搭档。其中所含的元素硒能抑制肿瘤周围血管的生长，破坏肿瘤的疏松通道，使肿瘤萎缩而死亡。

如何吃西兰花来对抗癌症

不要将西兰花煮得太熟，例如将其煎至变黄。这会给蔬菜带来强烈的硫磺气味并损失营养。最好用蒸汽或微波炉加热。

将西兰花、羽衣甘蓝等不同蔬菜混合在一起，并添加一些萝卜。同时食用不同的十字花科蔬菜更有利于营养的吸收。

如果你对这些蔬菜的苦味敏感，可以尝试在烹饪过程中加入酱油、柠檬汁或醋，或者在食用前淋上少许蜂蜜、糖浆或果酱，以增强调味料的风味。重一点可以掩盖你不喜欢的苦味。

在烹饪过程中添加更多的大蒜和香料。大蒜富含有益心脏健康的活性成分，香料中含有大量抗氧化剂。香料还可以减少蔬菜中抗氧化剂的损失。