3种食物一定要煮熟再吃吗、3种食物一定要煮熟再吃嘛
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现在很多人认为生吃食物可以很大程度上保留营养，尤其是蔬菜。许多人喜欢生吃它们。事实上，并不是所有的食物都可以生吃。有些食物含有毒素。有些食物如果不加热煮熟，毒素就无法排除，吃了就会中毒。
1、未熟豆浆——皂苷中毒
生豆浆中含有皂甙等物质，可使人中毒，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。皂苷只有在高温后才会分解，所以喝未煮熟的豆浆会引起中毒。豆浆的“假沸”是皂苷造成的。高温煮沸后皂苷会被破坏，不会引起中毒。但当豆浆加热到80至90时，皂苷会因受热而膨胀，产生大量泡沫。如果误以为豆浆已经煮沸而停止加热，这样的豆浆中就会含有大量的皂苷。
如果自己做豆浆，请选择优质的豆浆机。如果喝豆浆，先用大火煮沸，再继续煮5分钟即可饮用。同样含有皂苷的还有绿豆，所以绿豆也必须煮熟吃。
2. 未成熟的木薯——需浸泡煮熟后才能食用
木薯中含有有毒物质亚油酸，如果食用生的或未煮熟的木薯或喝木薯汤，可能会引起中毒。亚麻苦苷或亚麻苦苷酶被胃酸水解后产生游离氢氰酸，使人体中毒。一个人如果食用150克至300克生木薯，就会引起中毒，甚至死亡。
吃木薯之前，可以将其去皮，将果肉浸泡在水中，以溶解其中的氰甙。一般浸泡6天左右即可除去70%的氰甙，然后加热煮熟后食用。
3.未成熟的蚕豆——可引起急性溶血性贫血
蚕豆种子中含有巢蛋白苷，人类食用该物质后可引起急性溶血性贫血。吃青蚕豆时，如果烹调不当，往往会让人中毒。而且症状的发作通常发生在吃生蚕豆后4至24小时。为了防止蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，必须煮熟后再吃。
