熟吃水果影响营养吸收吗为什么、熟吃水果影响营养吸收吗对吗
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水果营养丰富，但很多人因为肠胃或牙齿问题而不能生吃。于是他们担心水果吃了还有营养吗？
人们担心的营养物质主要是维生素C。但实际上，吃煮熟的水果并不会太影响营养物质的吸收，因为水果中所含的营养物质，尤其是维生素C并不多。以苹果为例。即使生吃，每天吃一个苹果也无法满足人体每日维生素C需要量的10%。但苹果中的其他营养成分，如钾、镁等元素，以及果胶、纤维素等不怕热，而一些对身体有益的多酚只会造成部分损失。
因此，从这个意义上说，水果是可以煮熟吃的，因为即使生吃，它们也不是维生素C的主要来源。除了苹果之外，梨、桃等容易煮熟的东西也是如此。它们的维生素C含量不是很高，所以煮熟了没有什么害处。
按照《中国居民膳食指南》的标准，每个人每日所需维生素C的摄入量为100毫克，低于国际标准。在当前环境下，一些国家已将标准提高到200毫克-300毫克。正常情况下，维生素C每日摄入量只要不超过1000毫克，对身体就无害。
我们认为营养非常丰富的苹果，100克中仅含有12毫克维生素C。如果按照《膳食指南》的要求，每天食用200克苹果，那么从苹果中获得的维生素C只有24毫克。即使生吃，也远远不能满足维生素C的需要。如果脾胃不好的人吃煮熟的苹果，不会加重胃痛，可以煮熟吃。
但有一个问题，那就是煮熟的苹果更容易吸收，而且里面的糖分会引起血糖波动。与生吃不同，苹果的细胞壁完整，在一定程度上延缓了糖分的吸收，对血糖的影响也比煮熟吃小。这个原则就像糖尿病人应该尽量少喝粥一样。生苹果和熟苹果的区别就像大米和粥的区别一样。煮熟的苹果和粥会导致血糖升高得更快。 （北京晨报）
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