餐桌上的3种救命菜是什么、餐桌上的3种救命菜

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据说人类在不断进化，终于到达了食物链的顶端，所以很多人都热衷于吃肉。但别忘了，多吃蔬菜也是有好处的。餐桌上有三种“救命蔬菜”，老年人要多吃。

白菜

大白菜又称上海青、油白菜。白菜是钾的极好来源，有助于增强肌肉并将血压保持在正常水平。它还富含多种维生素，可以增强免疫系统功能，增加白细胞的活性，提高人体对毒素的反应。

食用方法：将大白菜茎部白色部分切碎，用鸡汤或菜汤、香油煎煮； 2分钟后加入白菜叶，再煮2分钟即可食用。

羽衣甘蓝

卷心菜含有可能在控制癌症方面发挥作用的化合物（芥子油苷和山奈酚）。研究人员认为，这两种化合物可以预防癌症、保护心脏、降低血压、增强骨骼并减少体内炎症。羽衣甘蓝还富含叶黄素和玉米黄质，这两种抗氧化剂有助于预防眼部疾病和与年龄相关的视力丧失。

食用方法：将羽衣甘蓝和切碎的洋葱用大火炒短时间。

豆瓣菜

豆瓣菜又名西洋菜或西洋菜。一把豆瓣菜就可以满足人体每日维生素K的推荐摄入量。如果能坚持每天吃豆瓣菜两个月，可以减少对白细胞的损害，降低患癌症的风险，并降低甘油三酯的含量10%。